Torskro, der ofte forveksles med kaviar, betragtes som en delikatesse i visse lande, som f.eks. Norge. Hård rogn er de frugtede æg af den kvindelige torsk, og blød rogn er sædcellerne til en mandlig torsk. Maden er mindre almindelig i USA, og det er for dårligt, fordi det har en tydelig og delikat smag. Skønt torskebok er sommetider spist rå, bliver begge typer oftest kogt og derefter paneret og stegt. Fordi stegning af torsken øger fedtindholdet og kalorieindholdet i maden, skal du kun forberede det en gang imellem og forbruge det i små mængder ad gangen.
Trin 1
Tør torsken i en kolander og skyll det godt.
Trin 2
Overfør torskebakken til en gryde og fyld gryden med tilstrækkeligt vand til helt at dække roen. Stænk salt i gryden.
Trin 3
Placer gryden over medium høj varme og lad vandet koge.
Trin 4
Kog torsken rogn, indtil den bliver hvid, som anbefalet af Alicia Wilkinson, forfatter af "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook."
Trin 5
Fjern torskebæret fra varmen og afløb det i en kolander.
Trin 6
Skær hver af hele roen med en lille paringskniv
Trin 7
Opvarm en teskefuld smør eller madolie i en stegepande.
Trin 8
Dræb torskeskiverne i slagteæg og rul dem derefter i brødkrummer.
Trin 9
Steg de overtrukne torskeskiver, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Trin 10
Fjern den stegte torskebok fra kogepanden med en slidsesked. Overfør stykkerne til en plade, der er foret med papirhåndklæder og lad den aftappe i to eller tre minutter, før den serveres.
Ting du skal bruge
- colander
- kasserolle
- Citronsaft
- Lille paring kniv
- Skillet
- Smør eller madolie
- Slået æg
- Brødkrummer
- Slotted ske
- Plade
- Papirhåndklæder
Tips
- Klem frisk citronsaft over den kogte torskebok. Wilkinson antyder sprinkling lidt sort peber for at forbedre smagen. Sæt brødkrummerne med dine yndlingsurter og krydderier for at forbedre smagen af torskebanen. Tørret persille, dehydreret hvidløg, spidskommen, koriander og salvie er et par muligheder for at prøve. Spred den kogte torskefilet på toast eller puré med olivenolie, krydderurter og krydderier, og server det som en dip for at ledsage pitakilver eller friske grøntsager.
