En lipid er navnet på en type forbindelse, der indeholder elementerne kulstof, ilt og hydrogen. Lipider er hydrofobe, hvilket betyder, at de ikke opløses i vand. Lipiderne i kroppen spiller en vigtig rolle i isolering, opbevaring af energi, cellestruktur og proteintransport, ifølge "Nutrition and You" af Joan Salge Blake. Der er tre hovedformer af lipider: steroler, phospholipider og triglycerider.
steroler
Steroler, der består af fire ringe af kulstof og hydrogen, virker som forstadier til en række forskellige stoffer i din krop. Den mest kendte sterol er kolesterol. Kolesterol udgør en del af membranerne i dine celler og virker som en forstad til vitamin D og galdesyrer, som er nødvendige for at fordøje fedtstoffer, som du spiser i din diæt. Kolesterol er også en forløber for kønshormonerne østrogen og testosteron. Den rigtige mængde kolesterol i blodet er afgørende for korrekt kropsfunktion. Når kolesterolniveauer bliver for høje, kan de dog øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme. "Ernæring og du" bemærker, at det ikke er nødvendigt at forbruge noget kolesterol, fordi alt det kolesterol du har brug for til normal kropsfunktion, syntetiseres i din krop.
fosfolipider
Fosfolipider er sammensat af tre fedtsyrer og en fosforgruppe. Fedtsyrer består af en kæde af carbon og hydrogenatomer og indeholder en syregruppe i slutningen af deres struktur. Der findes mere end 20 forskellige typer fedtsyrer. Den phosphoriske del af phospholipidet er polær, hvilket betyder at det tiltrækker ladede partikler. Fedtsyredelen af phospholipidet er ikke-polær, og det tiltrækker ikke nogen partikler. Fosfolipiderne i din krop er arrangeret sammen i det der refereres til som phospholipid-dobbeltlaget. Dette lag omgiver dine celler og fungerer som en beskyttende barriere, der tillader vand i cellen, men at holde vigtige elementer udskilt fra cellen. "Ernæring og du" bemærker, at lecithin er det vigtigste fosfolipid indeholdt i din cellemembraner.
Triglycerider
Triglycerider er den kemiske form, fedt tager i dit blod. Triglycerider kan indtages gennem din kost eller syntetiseres i din krop mod overskydende kalorier eller kulhydrater, ifølge American Heart Association. Når du indtager overskydende kalorier, opbevares de som triglycerider i dine fedtceller. Kroppen bruger disse triglycerider som en kilde til energi mellem måltider eller i faste tider. Hvis du forbruger overskydende kalorier med jævne mellemrum, forbliver triglycerider i blodbanen i stedet for at blive opbevaret i dine fedtceller. Overskydende niveauer af triglycerider i blodbanen kan føre til udvikling af aterosklerose og koronararteriesygdom.
