Alle fedtstoffer i din kost klassificeres enten som synligt eller usynligt fedt. Fedtstoffer, som du bruger til madlavning eller tilsætning til dine fødevarer, er synlige fedtstoffer, mens de, der bidrager til smag og smag af en fødevare, men du ikke kan se, er usynlige fedtstoffer. Både synlige og usynlige fedtstoffer er naturligt til stede i mange fødevarer. Uanset formularen er alle fedtstoffer koncentrerede energikilder, der giver 9 kalorier i hvert gram fedt, du spiser. Ved at begrænse dit indtag af synligt fedt kan du reducere det samlede antal forbrugte kalorier.
Kilder til synligt fedt
Synlige fedtstoffer er naturligvis velkendte og kommer fra en række forskellige kilder. Smør, svinefedt, forkortelse, margarine, ghee eller klaret smør og fløde er nogle af de synlige fedtstoffer, der er faste ved stuetemperatur. Alle former for madlavning og salatolier, herunder olivenolie, canola og solsikkeolier, er også synlige fedtstoffer, som er flydende ved stuetemperatur. Bortset fra disse synlige fedtkilder, som du kan købe fra din købmandskørsel, er der nogle synlige fedtstoffer til stede på udskæringerne af kød, bacon og fjerkræhud.
Kilder til usynligt fedt
Når synlige fedtstoffer bruges til at lave mad, bliver de en integreret del af fødevaren og kaldes så usynlige fedtstoffer. Disse omfatter fedtstoffer til stede i mange yndlingsvarer og ørkener, såsom kartoffelchips, kager, kager, donuts, kager, is og chokolade. Usynlige fedtstoffer er den vigtigste energikilde i fødevarer som burgere, fries, pizzaer, ost, forarbejdede og frokostkød. Æg, mælk, kokosnødder og de fleste nødder indeholder også usynlige fedtstoffer.
Mættet Fedt
Fedtsyrerne, der udgør synlige og usynlige fedtstoffer, er ansvarlige for fedtets karakteristika og virkningen af fedtet på dit helbred. Mættede fedtsyrer er overvejende til stede i synlige fedtstoffer fra dyrekilder som smør, kød og mælkefedt, selvom kokosnødder, palme- og palmekernelolier også er rige på mættede fedtsyrer. Mættet fedt øger risikoen for hjertesygdomme ved at hæve niveauet af lipoproteinkolesterol med lav densitet. Du bør begrænse dit indtag af synlige fedtstoffer, der indeholder mættede fedtstoffer for at mindske risikoen for hjertesygdomme.
Mono- og flerumættede fedtstoffer
Canola, oliven og jordnøddesolier indeholder monoumættede fedtsyrer, som reducerer din risiko for hjertesygdomme, da de sænker niveauerne af lavdensitets lipoproteinkolesterol i blod. Flerumættede fedtsyrer, der er til stede i olier som canola, majs, saflor og solsikke, hjælper også med at forbedre blodkolesterolniveauet og reducere risikoen for hjertesygdomme. De væsentlige omega-3 fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer, der er til stede i fed fisk og sojaolie. At begrænse dit indtag af synlige fedtstoffer kan dog medvirke til at reducere risikoen for fedme, hjertesygdom og endda kræft.
