Myten om, hvordan man spiser frugt og kød sammen fører til rottende sukker i tarmen? Helt falsk.
Uanset om de findes i antikke ayurvediske tekster eller i vægttabsartikler i forskellige forbrugermagasiner, kombinerer fødevarer kombinerede anbefalinger allestedsnærværende. Sandheden er, at få har legitim videnskab bag dem, og mange er baseret på misforståelser af måden fordøjelsen virker i menneskekroppen.
"Ideen om at spise bestemte fødevarer for at optimere fordøjelsen er fuldstændig og total nonsens," siger Dr. Janet Bond Brill, en registreret diætist, der besidder kandidatuddannelser i både ernærings- og motionfysiologi og doktorgrad i motionfysiologi. I særdeleshed henviste Brill til tanken om at spise bestemte fødevarer sammen vil få dem til at putrefy i din krop som "en myte, der nægter at dø".
Det er imidlertid rigtigt, at visse næringsstoffer kan forbedre eller formindske biotilgængeligheden af andre næringsstoffer og er gavnlige på mange andre måder. Gode og dårlige madkombiner kan være særligt vigtige for personer med ernæringsmæssige mangler eller som spiser en plantebaseret kost.
Vi talte med tre ernæringseksperter for at finde ud af, hvilken mad der kombinerer kombinationer, du burde virkelig undgå og nogle der kan hjælpe optimere dit helbred.
BAD COMBO # 1: Bønner og rødvin
Hvis du har en vegetarisk kost eller er mangelfuld i jern, skal du høre. Du vil måske forkæle rødvin - eller kaffe eller chokolade - alene. Det skyldes, at tanninerne i disse forhindrer, at jern absorberes, siger Sara Haas, registreret diætistiske ernæringsekspert. Dette er især udtalt i vegetariske kilder af jern, såsom bønner, mørkegrønne grønne grøntsager og fuldkorn. "Drikk ikke rødvin, mens du spiser din sorte bønnesalat," rådgiver Haas.
Tanniner i vin forhindrer jern i let absorption. Fotokredit: vasilina.t / twenty20 BAD COMBO # 2: Spinat og mejeriprodukter
Elsker din creamed spinat? Eller spanakopita? Her er nogle dårlige nyheder: "Oxalater er disse små forbindelser, der kombinerer med calcium og forhindrer det i at blive absorberet," siger Sara Haas, registreret diætistiske ernæringsekspert og talsmand for Akademiet for Ernæring og Kostvaner.
Hvis du er på vegetarisk kost eller er en menopausal kvinde eller bare vil sikre dig, at du absorberer calcium, vil du undgå at blande mejeri med oxalat-tætte fødevarer som spinat, rødbeter, collards, porrer og persille. I stedet lav creme spinat med kokosmælk, som også er en stor ingrediens for cremet supper fyldt med rodfrugter og grønne grønne.
BAD COMBO # 3: Nødder og Tofu
Hvis du er en plantebaseret æder, kan du tænke dig to gange, før du tilføjer cashewnødder eller sesamfrø til din næste rørefri. Phytater - fundet i nødder, frø og fuldkorn - kan blokere absorptionen af jern, noget plantebaseret folk skal give ekstra hensyn til, når de planlægger deres måltider. For eksempel er tofu og andre sojaprodukter en let og proteinfyldt måde, hvorpå veghovedene får deres jern.
GOD COMBO # 1: nødder og havregryn
Tamara Duker Freuman, en registreret diætist, siger, at folk, der forsøger at klare deres vægt eller blodsukker, måske ønsker at kombinere stivelsesholdige fuldkorn med fødevarer rig på fiber, protein eller fedt. "Hvis du har diabetes eller diabetes, eller hvis du bare er udsat for hyperglykæmi eller hypoglykæmi eller uregelmæssigheder i dit blodsukker," siger hun, "hvordan kan man kombinere dine kulhydrater med fedt og protein kan gøre en forskel i, hvor hurtigt eller langsomt ramte dine carbs dit blodsukker. "
Det kan være noget så enkelt som at tilføje en håndfuld nødder til din frugtsalat eller spise din havregryn med mandelsmør i stedet for frugt. I stedet for at skåle med frugt og marmelade, prøv toast med jordnøddesmør eller avocado og æg for at bremse fordøjelsen og kontrollere dit blodsukker.
GOD COMBO # 2: Ekstra-jomfru olivenolie og tomater
Tomater indeholder lycopen, en fedtopløselig antioxidant, som kan bidrage til at forhindre tumorvækst og reducere risikoen for kræft og kardiovaskulær sygdom. "Hvis du drikker lidt ekstra jomfru olivenolie på dine tomater, vil det hjælpe med absorptionen af lycopen fra tomaterne på grund af dette koncept, at det er fedtopløseligt," siger Dr. Brill. En anden mulighed er at servere baguetter med bruschetta, basilikum og tomatskiver, så sørg for at inkludere olivenolie.
Avocado olie + grøn salat = god mad combo. Fotokredit: philfry / twenty20 GOD COMBO # 3: Avocado og grøn salat
"K-vitamin er et vigtigt blodstivende vitamin", siger Sara Haas, registreret diætistiske ernæringsekspert og talsmand for Akademiet for Ernæring og Kostvaner. "Det hjælper også med knogler og hjerte sundhed, og det er et folk, der tænker ikke meget." Grønne bladgrøntsager er blandt de fødevarer, der er højest i dette vitamin, og du vil gerne spise et sundt fedt med dem.
"Det er i en klasse af fedtopløselige vitaminer, hvilket betyder, at du ikke kan optage K-vitamin, medmindre du har lidt fedt at absorbere det og arbejde det ind i blodstrømmen." En nem og lækker måde at gøre er at tilføje avocado eller avocadoolie til din salatdressing.
GOD COMBO # 4: Kombu og Bønner
Kombu, en spiselig kelp forbruges bredt i Østasien, har enzymer, der hjælper med at nedbryde raffinosukker i bønner. Da vores kroppe ikke kan fordøje raffinøst sukker, fører forbindelsen til tarmgas. Det er her, hvor den mørke tang er til nytte. Du er måske ikke bekendt med det, men det bruges ofte i japansk dashi-bouillon eller indeni onigiri risbolde.
"Når du laver bønner fra tørre bønner og koger dem, kan du smide i nogle kombu med tørbønnerne, hvilket sænker madlavningstiden og hjælper med at afgasere bønnerne," siger Dr. Brill. På denne måde kan du få dine bønner uden Beano.
GOD COMBO # 5: Laks og Broccoli
Fordelene ved calcium har været veletablerede. Det hjælper med at opbygge og vedligeholde stærke knogler og forbedrer hjerte, nerver og muskler. D-vitamin har også psykiske fordele og kan endda hjælpe med at reducere risikoen for visse kræftformer.
"D-vitamin hjælper med calciumabsorption, så hvis du spiser noget med D-vitamin, hjælper det dig med at optage calcium i andre fødevarer," siger Sara Haas, registreret diætistiske ernæringsekspert. Så det giver mening at kombinere vitamin D-rige fødevarer, såsom laks og sardiner, med højt calciumholdige fødevarer som bok choy eller broccoli eller andre mørke bladgrønne. Selvfølgelig gør det ikke ondt, at kombinationerne er lækre. God appetit.
GOD COMBO # 6: Bønner og Bell Peppers
Ønsker du at forbedre din jernabsorption? Tilføj kun vitamin C. Dette er især vigtigt for folk på plantebaserede kostvaner, fordi jern fra kødkilder absorberes bedre. "Sprøjtende citronsaft på spinat eller kale eller arugula hjælper absorptionen af jern," siger Dr. Brill. Andre muligheder omfatter madlavning paprika med bønner, tilføjer tomater til linser eller som dietitian nutritionist Sara Haas anbefaler, at skabe en salsa med edamam, løg og jordbær.
Hvad synes du?
Har du lækre opskrifter, der øger absorptionen af næringsstoffer eller spærrer blodsukker nedbrud? Forlad dine tanker i kommentarerne!
