Konsulter en kogebog med naturlige fødevarer, og du vil være sikker på at se en anbefaling om at indarbejde mere hvedekim, bryggersgær eller begge til dine almindelige måltider. Det skyldes, at de giver et kraftigt boost af vigtige vitaminer og mineraler. Mens du kan få hvedekim og bryggersgær fra de fleste store supermarkeder eller sundhedsfødevarebutikker, skal du tale med din læge, før du indtager store mængder af enten, da forbrug kan forårsage bivirkninger eller forstyrre funktionen af visse lægemidler.
Hvor de kommer fra
Bryggergær og hvedekim er afledt af helt forskellige kilder. Mens bryggersgær er en tørret udgave af svampen, der er kendt som Saccharomyces cerevisiae, er hvedekim den lille del af hele hvedekernen, der er i stand til at regenerere en ny hvedeplante. Bryggergær, som adskiller sig fra ernærings- eller bagergær, er typisk afledt som et biprodukt fra ølbryggeriet. Det kan også dyrkes specifikt til at bruge som et kosttilskud i pulver, kapsel, væske eller tabletform. Hvedekim er en naturlig del af fuldkornsprodukter som fuld hvede, men sælges ofte separat.
Hvad de indeholder
En typisk 2 spiseskefulde servering af brygersgær indeholder 1,5 gram fedt, 16 gram protein, 7 gram fibre og over 20 procent af den anbefalede daglige tildeling af B-vitaminer som thiamin, niacin, riboflavin og folsyre. Bryggergær er også en fremragende kilde til selen. Det er også den bedste naturlige kilde til krom, et mineral der hjælper med blodsukkeret. Selv om det ofte er spekuleret til vegetarer som en plantebaseret kilde til vitamin B-12, indeholder den ikke næringsstoffet. Hvedekim er lig med fedtindhold og B-vitaminindhold til brygersgær, men det indeholder ikke så høj en koncentration af protein, fiber eller krom pr. Portion.
Hvordan de bruges
Ifølge University of Maryland Medical Center kan supplere med brygersgær bidrage til at fremme vægttab og hjælp til behandling af højt blodkolesterol og diabetes, selvom der kræves flere kliniske undersøgelser. Tilsæt det til smoothies og gryderetter eller brug det i stedet for nogle eller hele gæren i bagværk. Hvis du bruger hvedekim i tillæg til eller som erstatning for krummer og nødder i breading eller påfyldning eller til melet i bagværk, vil du typisk reducere kalorierne og øge næringsstoffer per portion.
Hvorfor være forsigtig
Du bør ikke forbruge bryggergær, hvis du har diabetes og bruger en medicin, der er designet til at sænke dit blodsukker. Det høje kromindhold i brygersgær kan forstærke virkningen af disse lægemidler. Undgå også brygersgær, hvis du tager medicin som amoxicillin, meperidin, tetracyclin, penicillin, ciprofloxacin, doxycyclin, levofloxacin og monoaminoxidasehæmmere som phenelzin. Hvedekim går hurtigt og kan udvikle stoffer, der kan bidrage til kræft, hjertesygdomme eller neurologiske problemer, siger professor Eric Decker Universitet i Massachusetts. Opbevar det i køleskabet efter åbning og kassér det efter den "bedste ved brug af" dato, eller hvis den har en ubehagelig lugt.
