Sådan Bages en Ribeye Roast

Send

Du bager småkager og brød, men når du bager kød i en ovn ved hjælp af en lav, uafdækket pande uden tilsætning af væske, kaldes det rostning. En ribeye stege er udbenet og bør steges i en ovn for optimal tekstur og smag. Det er den yderste snit af oksekød fra ribbenområdet af koen og sidder mellem chucken og den korte lænde. Efter dit måltid skal du opbevare ribeye stege i en overdækket beholder i køleskabet i op til fire dage.

Trin 1

Forvarm ovnen til 350 grader F.

Trin 2

Sæson din ribeye stege. Coat det med en tør gnide lavet af urter, krydderier og andre ingredienser, såsom brunt sukker eller kosher salt. Drys den tørre gnidning på kødets overflade. Gnid det på kødet med fingerspidserne, som om du giver en blid massage. Dæk kødet med en tynd, jævn belægning af tør gnidning.

Trin 3

Forbered din ribeye stege til stegning. Find en lavt stegepande. Placer ribeye stegt i panden med den fede side op for mere saftigt kød. Tag dit ovnfaste køttermometer ud. Stik det ind i den tykkeste del af stegningen og lad den være der for hele stegningsprocessen. Placer ribeye stegt i ovnen. Tilsæt ikke væske til panden eller bast kødet. Dæk ikke panden.

Trin 4

Overvåg temperaturen inde i din ribeye stege i den sidste del af den anbefalede tilberedningstid for at få kødet gjort præcist, som du vil have det. Tag steget ud af ovnen, når temperaturen er 5 til 10 grader under den endelige temperatur. Den endelige steketemperatur i Fahrenheit er 145 grader for medium-sjælden, 160 grader for mellem og 170 grader for godt udført.

Trin 5

Bag en 3- til 4-lb. ribeye stege i 23 til 30 minutter pr. pund. Bag en 4 til 6-lb. ribeye stege i 18 til 20 minutter pr. pund. Bag en 8 til 10-lb. ribeye stege i 13 til 15 minutter pr. pund. Brug disse tider som vejledning, men stole på dit kødtermometer for at opnå den ønskede doneness.

Trin 6

Fjern din ribeye stege fra ovnen. Tag det ud af panden og læg det på et skærebræt. Tag et stykke aluminiumsfolie stort nok til at dække den øverste halvdel af stegningen og fold den halvt for at lave et telt. Placer teltet ovenpå grillen, mens du lader det sidde i 10 til 15 minutter og nå den endelige temperatur.