Hele grillet gris - et centralt element i det store Luau og traditionelle cubanske nytårsdag fejringer - vinder meget af sin smag fra marinade. Så mange måder at lave en marinade findes som kokke, der forbereder hele stegt gris. Nogle kokke foretrækker vin som marinadeens væske, mens andre foretrækker citrus eller æblejuice; Resten af ingredienserne afhænger af kokens præference. Lav omkring 8 kopper aromatiseret væske for at marinere et ovnstørret gris, der vejer mellem 12 og 20 pund. Planlæg at lave yderligere partier marinade til et større gris efter behov.
Trin 1
Hæld 8 ounces væske - juice eller vin - til en krukke eller anden beholder, der giver mulighed for let hældning. Hvis du vil bruge friskpresset citrusjuice, skal du presse så mange som 60 stykker frugt, ifølge fødevarewebstedet Epicurious. Du kan erstatte købt juice for at spare tid.
Trin 2
Skræl og hak kiksne på ca. 5 løg hvidløg for at tilføje til marineringsvæsken. Smagen af hvidløg melkes som grisroste, så du kan ønske at bruge mere eller mindre hvidløg, afhængigt af din smag.
Trin 3
Tilsæt krydder og krydderier efter eget valg til væsken, efter smag. Fælles urter og krydderier, der bruges til at smag hele stegt svin, omfatter oregano, timian, rosmarin og spidskommen. På grund af mængden af væske, der er aromatiseret, tilsættes omkring 1 kop friske hakkede urter eller 1 kop tørret krydderurt og krydderblanding, du forbereder. Derefter tilsæt sødestoffer, hvis det ønskes, samt salt og sort peber eller cayenne peber til smag. Rør marinaden godt.
Trin 4
Placer hele din gris i stegepande eller andet rostfartøj, mavesiden op. Hæld marinade inde i grisen, og arbejd det i skulder, lænder og sider. Vend grisen over - bagside op - og hæld den resterende marinade over den. Lad grisen marinere i køleskabet natten over, og smad det regelmæssigt.
Ting du skal bruge
- Pitcher
- Citrus eller æblejuice
- Vin, valgfri
- Friske eller tørre urter af valg
- Krydderier af valg
- Hvidløg pærer
- Sukker, valgfri
- Sirap, valgfri
- Melasse, valgfri
- Salt og peber til smag
Tips
- For en oversize gris, line en kasse med en oversize plastpose og læg grisen inde i posen for at marinere den. Du ønsker måske at lave arrangementer med en organisation i dit samfund, der har et walk-in-køleskab til et sted for at holde svinet køligt natten over.
