Hakkede lever, leverpate og lever og løg er klassiske retter, der er rige på næringsstoffer. Svinelever er en forholdsvis magert type lever, men det er højt i kolesterol. Spis svinekød lever i moderation og kun hvis du ikke har lavt kolesterolindhold. Forbered det ved hjælp af sunde madlavningsmetoder og server det med andre næringsrige fødevarer.
Lean Protein Source
Hver 3-ounce portion kogt svinelever leverer 22 gram protein eller 44 procent af den daglige værdi baseret på en 2.000-kalorie diæt. Svinelever kan være en sund proteinkilde, fordi den kun indeholder 1,2 gram kolesterolhøjende mættet fedt pr. Portion. Med kun 140 kalorier pr. Portion kan svinelever nemt passe ind i et vægttabs kost. For at begrænse kalorierne og mættet fedt, får du, stege eller stuge svinelever i stedet for at stege det.
Højt mineralindhold
En 3-ounce servering af svinelever leverer 15,2 milligram jern, eller 84 procent af den daglige værdi. Jern er et vigtigt næringsstof til opretholdelse af sunde røde blodlegemer. Svinelever er særlig sundt for dem, der kan være i fare for jernmangel, som gravide kvinder, atleter og unge. Jern i svinekød er i hæmformen, hvilket er lettere for din krop at fordøje end ikke-jern fra plantebaserede fødevarer. Lever er også høj i zink, et vigtigt mineral til mange enzymreaktioner i din krop.
Værdifulde vitaminer
Svinelever er sunde, fordi det giver høje mængder af en række vitaminer. Hver 3-ounce servering giver 15.297 internationale enheder af A-vitamin eller 306 procent af den daglige værdi for A-vitamin. Ifølge Linus Pauling Institute er akut vitamin A-toksicitet sjælden, men bruger regelmæssigt mere end det tolerable øvre niveau af indtagelse af vitamin A, som er 10.000 internationale enheder om dagen, kan føre til problemer. En 3-ounce servering af svinelever indeholder 15,9 mikrogram vitamin B-12 eller 266 procent af den daglige værdi. Svinelever er også en glimrende kilde til niacin, riboflavin, folat og vitamin C.
Begræns kosten kolesterol
Svinelever er højt i kolesterol, der indeholder 302 milligram i en 3-ounce servering. Kost kolesterol kan føre til højere niveauer af kolesterol i dit blod og en øget risiko for hjertesygdomme i henhold til kost retningslinjer for amerikanere 2010. Friske individer bør begrænse forbruget til 300 milligram om dagen, og en kolesterol med lavt kolesterol har en daglig maksimal af 200 mg cholesterol. Efter en diæt, der er lav i mættet fedt, kan det hjælpe med at mildne kolesterolforhøjende virkninger af kost kolesterol. Kog leveren og løg uden smør for at begrænse dit forbrug af mættet fedt.
