Bagning af brød i overdækkede lerpotter skaber en gammeldags brød i gammeldags stil. Dette brød har en tyk, skarp skorpe som bagere brugt til at producere i træfyrede lerovne før fremkomsten af elektricitet. Dette kan bare ikke gøres i din normale køkkenovn. Romertopf-selskabet fremstiller imidlertid en overdækket lerpotte, der producerer denne slags skorpe. Hemmeligheden er lertækslet - det fælder dampen, der kommer ud af brøddejen, men er porøs nok til at absorbere noget fugt og ikke returnere det til overfladen af brødet.
Trin 1
Sug toppen og bunden af Romertopf gryden i vand i 15 minutter. Selvom det ikke er nødvendigt at suge alle former for overdækket lerpotte før bagning, anbefaler Romertopf dette trin for deres.
Trin 2
Dræn toppen og bunden og klapp indsidene tørre.
Trin 3
Forbered helt brøddejen efter eget valg.
Trin 4
Smør indersiden af gryden og luk let med oliven eller vegetabilsk olie.
Trin 5
Skær stykker af pergamentpapir for at passe til bunden og siderne af gryden. Sidestykkerne skal være høje nok til at greb og let løfte det kogte brød ud.
Trin 6
Sæt den tilberedte dej i den papirformede krukke, dæk potten med låget og læg den i en kold ovn.
Trin 7
Sæt ovnen til 500 grader Fahrenheit og bages i 45 minutter.
Trin 8
Fjern låget og bage udækket i yderligere 10 minutter, eller indtil skorpen er brun.
Trin 9
Brug kanterne af pergamentforingen til at løfte brødet ud af gryden og sæt til side for at afkøle.
Trin 10
Butik indpakket i pergamentpapir, enten i stuetemperatur eller i køleskabet, i op til fire dage.
Ting du skal bruge
- 2 til 6 spsk. oliven eller fælles vegetabilsk olie
- Saks
- Pergamentpapir
- 1 pund brød dejen
