Brug af fedt i dine bagværk hjælper med at holde dem fugtige og ømme. Den type fedt, du bruger, påvirker dog også næringsindholdet i det færdige produkt. Mens smør og forkortelse har lignende næringsprofiler, bliver du bedre ved at bruge smør, da det giver flere vitaminer og indeholder ikke transfedtstoffer.
Smør og kortere ernæring Basics
En spisesked saltet smør indeholder 100 kalorier, og den samme mængde afkortning giver 115 kalorier, som alle kommer fra fedt. Mens afkortning er kolesterolfri, indeholder smør 30 mg cholesterol pr. Spiseskefuld. Der er heller ikke en betydelig kilde til vitaminer eller mineraler, selvom hver servering af smør indeholder 7 procent af den daglige værdi for vitamin A og spor af vitaminer E og K og forkortelse giver 7 procent af DV for vitamin K og en lille mængde vitamin E.
Samlet fedtindhold
Forkortelse er lidt højere i alt fedt, hvor hver spiseskefølge giver 13 gram eller 20 procent af DV til dem, der følger en 2.000-kalorie diæt sammenlignet med 11,4 gram i smør. Forbruger for meget fedt øger risikoen for fedme og fedme-relaterede sundhedstilstande som hjertesygdomme og type 2-diabetes, så målet er at holde dit totale fedtindhold ikke mere end 35 procent af dine samlede kalorier.
Mættet fedt situation
Selv om forkortelse er højere i alt fedt, indeholder smør mere mættet fedt, da det kommer fra dyr, og forkortelse er normalt lavet af vegetabilske olier. Hver spiseskefuld smør giver 7,2 gram eller 36 procent af DV for mættet fedt sammenlignet med 3,3 gram i forkortelse. Mættet fedt er en af de såkaldte "dårlige fedtstoffer", da det kan medføre, at dit kolesterolniveau øges, hvilket øger din hjertesygdomsrisiko. Begræns mættet fedtindtagelse til ikke mere end 10 procent af dine daglige kalorier.
Trans Fat Overvejelser
Smør er ikke en vigtig kilde til transfedt, men forkortelse indeholder ofte disse fedtstoffer, som betragtes som den værste form for fedt, fordi de ikke kun øger dine niveauer af LDL eller dårlig kolesterol, men de reducerer også din HDL eller godt kolesterol . Da plantolierne, der bruges til at forkorte, sædvanligvis er flydende ved stuetemperatur, hydrogenerer producenterne olien for at størkne den og frembringer transfedtstoffer. Ikke mere end 1 procent af dine kalorier skal komme fra transfedt hver dag.
