Cikorie er en rodgrønsag, der ikke adskiller sukkerroer. Det blev populært som kaffesubstitut allerede i det 18. århundrede, da kaffe var knappe under Napoleonskrigene. Roden af cikorieplanten, når den steges, tørres og formales, kan blandes med kaffe eller erstatte den helt.
Koffein i cikorie
Den cikorie plante indeholder ikke koffein. Fordi planten er koffeinfri, er der også koffeinfri ristede drikkevarer, der udelukkende er fremstillet af cikorie eller cikorie, blandet med andre stoffer uden koffein.
Cikorie Kaffe
Det er mere almindeligt at finde kaffe blandet med cikorie end at finde en drik lavet udelukkende af ristet cikorie. I blandet kaffe varierer koffeinindholdet baseret på forholdet mellem cikorie og kaffebønner. En 1988 undersøgelse af koffeinindholdet i forskellige drikkevarer, der blev offentliggjort i "Food and Chemical Toxicology", viste, at cikorieblandet kaffe havde så lidt som en tredjedel koffein som instant kaffe, mens USDA laboratoriemålinger har fundet niveauer i nogle cikorie-kaffeblandinger til være tættere på tre fjerdedele af koffein i kaffe. Hvert mærke og blanding har sine egne niveauer baseret på andelen af cikorie til kaffe.
Chicory Blandinger
Ud over at blande cikorie med kaffe har folk brugt en række andre ristede plantefødevarer i kombination med kaffe gennem årene for at strække en dollar, reducere koffein eller forbedre smagen. Da kaffe var for dyrt for de fleste mennesker at drikke rene, stegte rødbeder, mælkebøtterødder, bygmalt, hvede og andre stegte kornblandinger blev blandet i blandingen. Blandinger er stadig populære i dag for deres smag og reduceret koffeinindhold.
Kaffeerstatninger
Folk, der ønsker at afstå kaffe helt af sundhedsmæssige årsager, vil finde en række kaffeerstatninger fremstillet af de samme ingredienser, der tidligere var brugt til at strække kaffe. Ristede korndrikkevarer krystalliseres for at bruge som instant coffee. Alt fra byg og hvede til sojabønner og cikorie kan brændes og jorden som en erstatning for kaffe. Selvom disse drikkevarer ikke nøjagtigt efterligner smagen af kaffe, er de ens nok til at stå som en varm drik til nogen, der undgår kaffe.
