Rygning er den proces, nogle skinker går igennem, når hærdningen er færdig. Fremgangsmåden indebærer at hænge skinkerne hen over rygning af hickory træ, så kødet absorberer røgen for at smag det. Det faktum, at en skinke er hickory-røget, ændrer ikke den grundlæggende madlavningsproces. Det forbedrer kun kødets smag.
Trin 1
Vask skinkeen under varmt, rindende vand og brug dine hænder eller en ren børste skrub huden.
Trin 2
Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
Trin 3
Sæt den rene skinke i en dyb stegepande. Skyd hamets overflade med en kniv for at skabe et krydset kryds. Skær ca. 1/2 til 1 tommer dybt ind i stege.
Trin 4
Hæld vand omkring skinke for at skabe en 1-tommer dyb pool. Dette vil hjælpe med at holde kødet fugtigt, mens det bakker.
Trin 5
Plade gryden i midten af top- eller mellemstativet i ovnen. Bage skinke 20 til 25 minutter for hvert pund af kød. Hold et kødtermometer i midten af skinke. Når temperaturen når 160 grader Fahrenheit, er skinken fuldt kogt.
Tips
- Som et alternativ til vand i bunden af panden, brug ginger ale eller bland brunt sukker og eddike i vandet for at smag skinken. Hvis du ønsker at suge skinke før bagning, blød i koldt vand i 25 minutter pr. Pund. For at sødme skinke under blødning blandes frugtsaft i vandet.
Advarsler
- Vask dine hænder grundigt efter håndtering af rå skinke.
