Eddike indeholder eddikesyre, som hjælper med at frigive calcium fra mad og kosttilskud samt hjælpe kroppen med at absorbere det frigivne calcium. Andre næringsstoffer i eddike, såsom vitamin D, er nødvendige for calciumabsorption. Veganer kan drage fordel af eddike, fordi det bryder ned calcium i grøntsager for mere effektiv absorption. Selvom det ikke er en kur, kan man tilføje eddike til en kost og motion plan for at øge blodkalciumniveauet.
Historie
Beviser afslører, at babylonierne almindeligt brugte eddike for 7.000 år siden som krydderier og mad konserveringsmiddel. Faktisk er ordet eddike stammer fra to franske ord, der betyder "sur vin". Gennem århundrederne har eddike fortsat været brugt på mange måder af kulturer fra hele verden. Hippokrates, faderen til moderne medicin, brugte eddike så tidligt som 400 f.Kr. til at behandle hudproblemer sammen med forkølelser og hoster. Siden århundredeskiftet har forskere valideret nogle af eddikes helbred og helbredende egenskaber.
Mechanics
De to bedste diætkilder til calcium er mejeriprodukter, såsom mælk og ost og mørkegrønne bladgrøntsager. Grøntsager med højt indhold af calcium indeholder også forbindelser kaldet oxalater, der blokerer for absorption af calcium i det menneskelige fordøjelseskanalen. Eddikesyren indeholdt i eddike hjælper i sammenbruddet af fødevarer og hjælper med at neutralisere de forbindelser, der hæmmer calciumabsorptionen. Æblecider og vinvinegarer indeholder også magnesium, en nødvendig forbindelse, der letter absorptionen af calcium.
Overvejelser
Almindeligvis rapporterede bivirkninger af eddike er en brændende fornemmelse i tænderne i halsen eller spiserøret og emaljen erosion. Brug af vinegarer med lavere syreindhold kan mildne eller eliminere disse symptomer. Vinegarer med højt syreindhold omfatter balsamid, æblecider og hviddestilleret eddike, mens malt og rødvinvinegarer har lavere syrekoncentrationer. Det er bedst at bruge eddike i fødevarer eller fortynd det i andre væsker. Også børster tænder efter at have forbrugt eddike hjælper med at undgå sur erosion.
Teorier / Spekulation
I 1953 vandt Dr. Hans Adolf Krebs Nobelprisen i Fysiologi og Medicin til Krebs Cycle Theory. Krebs 'teori siger, at alle næringsstoffer, der forbruges af den menneskelige krop, skal kombineres med eddikesyre for at komme ind i citronsyrecyklusen. Denne cyklus er kritisk for korrekt nedbrydning og udnyttelse af næringsstoffer fra kroppen. Eddike indeholder mellem 4 og 6 procent eddikesyre, afhængigt af lokale bestemmelser, som hjælper kroppen med at forarbejde mad til brugbare næringsstoffer.
Fordele
Når vi bliver ældre, bliver vores kroppe mindre effektive til at absorbere calcium fra mad. Calciumtilskud er ofte kun delvist absorberet. Eddike hjælper med absorptionsprocessen ved at blande calcium og magnesium til dannelse af en stærkt absorberbar calciumforbindelse. Øgede blodkalciumniveauer hjælper med at afbøde virkningerne af osteoporose og forhindrer smertefuld kramper i benene, der kan opstå, når calciumniveauet er lavt.
