Spire korn og fuld hvede brød er både fuldkornsfødevarer, lavet af hele hvedekerner. I modsætning til hvide brød og andre raffinerede produkter, der mister den ydre klid og indre kimdele af hvedekornet i formalingsprocessen. Hele kornbrød er gode kilder til fiber og andre næringsstoffer, men der er små forskelle mellem spirede korn og fuld hvedebrød på grund af de forskellige måder, de behandles på.
Hele Kornfordele
Både spire korn og fuld hvede brød har nogle potentielle vigtige sundhedsmæssige fordele. Hele korn er betydelige kilder til protein, B-vitaminer, jern, magnesium og selen. I modsætning til raffinerede kornfødevarer er hele kornbrød rig på kostfibre. Ifølge US Department of Agriculture kan spise fiberrige fødevarer reducere risikoen for at udvikle hjerte-og karsygdomme. Fiberen findes i fuldkornsfødevarer er også nyttig til vægtstyring, fordi det hjælper dig med at føle dig fyldt med relativt få kalorier.
Sprouted Grain Advantages
Spiret kornbrød har nogle fordele i forhold til fuld hvedebrød. Hele hvede brød er lavet af fuldkornskerner grundet i mel, mens spiret kornbrød er lavet af kerner, der må spire, før de er bagt i brød. Mange spirede kornbrød også en række korn og bælgfrugter, såsom byg, havre, hirse og endda linser. Denne mangfoldighed giver et større udvalg af aminosyrer end fundet i fuldkornsbrød. Ifølge Hele Grainsrådet er spirede korn også lettere at fordøje i forhold til andre hele korn, mens spiringsprocessen øger biotilgængeligheden af nogle vitaminer og mineraler.
En smage af smag
Selvom spiret kornbrød kan have nogle næringsmæssige fordele i forhold til andre fuldkornsbrød, er disse forskelle ikke signifikante, ifølge American Dietetic Association talskvinde Ruth Frechman. Hun siger, at selv om de næringsmæssige uoverensstemmelser mellem hele korn og raffinerede korn er store, er forskellene mellem spirede korn og andre fuldkornsbrød ulige - begge typer brød giver relativt sammenlignelige mængder fiber, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. De mest signifikante forskelle er smagsfornemmelser: Hvis du nyder en jordlig smag og en grov, nutty tekstur, vil du sikkert have et spiret kornbrød, men hvis du foretrækker et finere tekstureret brød, er hele hvedebrød stadig et fin kilde til nærende hele korn.
Tips til brødvalg
Når det drejer sig om at vælge et sundt brød i købmanden, er det vigtigt at vælge et produkt fremstillet af fuldkorn, uanset om du vælger en spiret korn eller fuld hvedebrød. Vælg et brød, der har "fuldkorn" opført blandt de første elementer på ingredienslisten og har også mindst 3 gram kostfibre pr. Portion. Hvis du foretrækker smag og tekstur af hvidt brød til hvedebrød, skal du huske på, at hvidt hvedebrød tilbyder de samme ernæringsmæssige fordele som andre fuldkornsbrød. Spireholdige kornbrød er ofte fri for konserveringsmidler og skal derfor opbevares i køleskabet eller fryseren.
