Kornkød og kål er blevet brugt i årevis for at fejre St. Patrick's Day, men hvis du koger det godt og trimmer det ordentligt, kan det til enhver tid gøre en sund skål og give rester til at fylde sandwich. Genopvarmning af denne ret kan dog være svært, da kødet kan tørre ud og kålen kan blive blød og grødet. Sørg for, at du har valgt et godt stykke corned beef brisket - køb eventuelt en hel, rå én i stedet for en, der er delvist kogt eller skåret i et mindre stykke for at sikre den bedste smag.
Trin 1
Sæt corned beef roast helt i din lagerpotte, og fyld potten med nok vand til at dække kødet. Bring vand til kog og drej derefter ned til en simmer. Lad det koge ved en simmer i ca. 2 1/2 timer.
Trin 2
Skær to kålhoved i ca. otte stykker og fjern kernen. Tilsæt kålstykkerne til gryden med corned beef. Kog i yderligere 1/2 time, og fjern gryden fra varmen.
Trin 3
Brug madlavningstænger og den store kokkens kniv til at fjerne corned beef fra vandet til en stor skål eller overflade. Brug den slidsede ske til at fjerne kålen fra vandet og læg den i en skål til opbevaring. Lad oksekødet afkøle nok til at klare det og derefter pakke det i folie og opbevare det i køleskabets helhed, indtil du er klar til at genopvarme den. Køle kålen.
Trin 4
For at genopvarme oksekød, skal du først pakke den ud og flytte den til en stor skæreoverflade. Trim alt fedtet fra kødet og skære kødet direkte mod kornet. Tyndere skiver er bedre, hvis du planlægger at lave sandwich, men hvis du planlægger på en tallerken corned beef og kål, skal du lave skiver 1/4 til 1/2 tommer.
Trin 5
Placer det skivede corned beef i en stor stegepande, så sørg for, at du ikke har mere end tre eller fire skiver dybde i panden. Tilsæt ca. 1/2 tommer vand til panden, dækk det med folie og opvarm kødet ved ca. 275 grader Fahrenheit i 25 til 30 minutter. Tilsæt kål i et lag på det tidspunkt, og lad det stege, dækket, i ca. 15 minutter. Du bør ende med et ømt og velsmagende kornkød og kålmåltid.
Ting du skal bruge
- Hele corned beef brisket
- Stor lagerpotte
- Salt og peber efter smag
- 2 hoveder kål
- Stor slidsesked
- Madlavningstænger
- Grillgaffel eller stor gaffel
- Kokkens kniv
Tips
- Du vil miste omkring halvdelen af din corned beef efter madlavning og trimning, så sørg for at du køber en stor nok til antallet af gæster baseret på vægten efter madlavning.
