Ca. 7,3 millioner mennesker i USA følger en vegetarisk kost, ifølge Vegetarian Times hjemmeside. En anden 22,8 millioner følger en semi-vegetarisk kost, der omfatter både vegetariske og ikke-vegetariske fødevarer. Vegetarere forbruger ikke kød i nogen form, herunder hamburgere, svinekoteletter, hotdogs, kylling, kalkun og fisk, og kan derfor lide af mangel på protein. Mange vegetarer er afhængige af højt kulhydratfødevarer, såsom brød og pasta, for at erstatte kødprodukter; Men hvis du ønsker at følge en low-cab diæt, er der flere lav-carb vegetariske fødevarer, der kan give dig det protein, du har brug for.
Vegetabilske kilder
Grøntsager er vigtige dele af en vegetarisk kost. Selv om de fleste grøntsager indeholder nogle kulhydrater, er de meget lavere i kulhydrater end korn og andre almindelige vegetariske fødevarer. Grøntsagerne, der leverer mest protein, ifølge USDA National Nutrient Database, er broccoli, asparges, hvidløg, rodfrugter, spinat og tomater. Disse grøntsager indeholder alle mellem 5 og 10 gram protein pr. 1 kops servering.
Bønner og protein
Ifølge Vegetarian Resource Group er bønner effektive kilder til magert protein, der kan erstatte kød i den vegetariske kost. De er også lavt kulhydrater og indeholder ingen mættede fedtstoffer eller kolesterol. Kikærter, linser, marinebønner, cowpeas og sorte bønner er alle højproteiner, lavt kulhydratvalg.
Tofu
Tofu er en fælles kød erstatning for vegetarer. Denne mad, fremstillet af sojamælk, er en rigelig kilde til protein, ifølge Vegetarian Resource Group. I modsætning til kød udskiftninger, der indeholder hvede, såsom tempeh, seitan og mest kommercielt pakkede veggie burgere, er tofu lav i kulhydrater.
Mejeriprodukter og æg
Selvom vegetarer ikke spiser kødprodukter, spiser de fleste æg, såvel som mejeriprodukter som ost, yoghurt og mælk. Ifølge USDA National Nutrient Database er æg og mejeriprodukter lav i kulhydrater, med mindre end 1 carb i et æg og mindre end 10 carbs i en kop mælk. De er også rige kilder til protein til vegetarer.
