Sirloin tip steak - mere kendt som flapkød - er overraskende smagfuldt og ømt givet sin relativt lave omkostninger. Denne billige snit gør det godt med hurtige madlavningsmetoder som panning og grilling, men med lidt smørrende marinering kan du også udvise en stor bagt mørbradsspidsbøf. Denne sunde madlavningsmetode eliminerer behovet for tilsat fedt og kalorier fra olie og smør. Tip steaks tekstur er ikke ideel, når kødet stadig er sjældent eller endda medium-sjældent, så det er absolut bedst at gå med USDA's anbefaling at lave mad til medium eller 145 grader Fahrenheit, i dette tilfælde.
Trin 1
Sug mørbradsspidsen i en marinade lavet med mælk, kærnemælk, ananasjuice eller papayajuice. Disse væsker indeholder enzymer, der øger kød, snarere end bare smag det. Brug disse ingredienser alene, eller tilføj komplementære krydderier. Fordi disse er sure væsker, skal du bruge en ikke-reaktiv skål, som en lavet af glas, keramik, rustfrit stål eller plast. Dæk skålen med låg eller plastfolie og køle bøf i ca. 30 minutter og bliv en gang efter 15 minutter. Mariner ikke længere, eller kødet bliver soggy fra syrerne.
Trin 2
Forvarm ovnen til 325 F i løbet af de sidste 20 minutter af marineringstiden. Placér et ark pergamentpapir eller aluminiumsfolie over en bageplade, og smør det let med nonstick spray.
Trin 3
Tag mørbradsspidsen ud af marinaden, og lad overskuddet løbe af. Hæld væsken, som er blevet forurenet af rå oksekød, ned i afløb. Læg bøf i midten af den forede bakkebakke, og læg den i midten af ovnen.
Trin 4
Bage en 1-tommer tykk mørbradspids bøf i ca. 13 minutter for medium doneness; bage en 1 1/2-tommer-tykk snit i ca. 16 minutter for medium doneness; og bage en 2-tommer-tykk snit i ca. 18 minutter til medium. Tilberedningstider er kun skøn, så brug et øjeblikkeligt køttermometer til at bestemme, hvornår bøf har nået 145 F i midten.
Trin 5
Overfør hvirveldyrstykket fra bakkebakken til en plade til hvile. Lad det sidde i 5 til 10 minutter, så dens juice afregner. Drys lidt salt og frisk krakket sort peber efter smag.
Ting du skal bruge
- Marinerende væske, som mælk, kærnemælk, ananasjuice eller papayajuice
- Ikke-reaktive parabol
- Låg eller plastikfolie
- Pergamentpapir eller aluminiumsfolie
- Bageplade
- Nonstick spray
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
- Plade
- Salt og peber
Tips
- Opbevar en mørbradspids bøf under 40 F, og brug eller fryse det inden for 5 dage efter køb. Forlad ikke oksekød ved stuetemperatur længere end 2 timer.
