Medmindre du bor i bayou, eller i nærheden af en krop af højt kalcium, ferskvand, der er iltet af en underjordisk forår, køber du sandsynligvis din langusterfrosne. Krebsdyrens indre organer nedbrydes hurtigt efter døden, så man kan kun købe forkogt, fuldfrosset languster. Dette skaber dog ikke noget problem, fordi de individuelt dybfrosne eller IQF-teknikker, der anvendes af leverandører, giver kødfisk blødt og næsten uberørt, så du behøver ikke bekymre dig om grumhed ved genopvarmning. Du må heller ikke optøge languster, før du laver dem, så du kan tilføje dem til languster koger og dampere og få dem klar i minutter.
City Crawfish Boil
Trin 1
Fyld en stor stockpot med et par liter vand.
Trin 2
Tilsæt aromaer, urter og krydderier til vandet.
Crawfish koge madlavning væske omfatter normalt jord krydderier såsom peber, nelliker, koriander, bay blade og cayenne peber; urter som persille og timian; og aromater, såsom skivede citroner, løg og hvidløg. Du kan også købe crawfish / krabbe kog krydderier blandinger i supermarkeder, eller sammensætte din egen med krydderier du kan lide.
Trin 3
Rør kogevæsken og kryd det med kosher salt. Dæk potten og lad kogevæsken koge på komfuret.
Trin 4
Tilsæt nye kartofler og halve ører af majs til gryden, hvis det ønskes, og dække. Skær kartofler større end 2 eller 3 tommer i halvdelen.
Trin 5
Kog, indtil kartoflerne gennembor nemt med en gaffel, ca. 10 til 15 minutter. Tilsæt den frosne languster til gryden og dækslet.
Trin 6
Kog languster til opvarmning igennem ca. 8 til 10 minutter efter at vandet er kogt igen. Dræne languster kog i en kolander, og tjen straks.
Dampning Frosset Crawfish
Trin 1
Fyld en gryde på ca. 1/2 til 3/4 fyldt vand, og tilsæt hele krydderier efter smag.
Du skal kun tilføje ingredienser, der aromatiserer, når de opvarmes, såsom stjerneanis, knust hvidløg, peberkorn og citrongræs. Tørrede krydderier og urter frigiver ikke tilstrækkelig duft til vand for at få indvirkning på langusteret under dampning.
Trin 2
Placer en bambus dampkasse oven på potten, eller sæt en dampkorg i den. Dæk gryden og lad vandet koge.
Trin 3
Adskil langusterne, hvis de er frosset sammen, og sæt dem i dampkøleren. Du kan stable languster oven på hinanden, bare ikke hæve dem så højt, låget vil ikke forsegle potten.
Trin 4
Anbring et køkkenrulle over toppen af gryden, og læg låget oven på håndklædet. Tryk låget ned fast for at holde så meget damp som muligt.
Trin 5
Damp languster til opvarmning gennem, ca. 15 til 20 minutter. Tag en languster ud af damperen og skær halen halvt på tværs. Hvis du ser damp, der stiger fra kødet, er den klar til at spise.
Tips
- Du kan koge frosne languster uden carawfish koge ingredienser. Tilsæt kun den frosne languster til en gryde kogende vand, og kog indtil opvarmning gennem ca. 8 til 10 minutter efter, at vandet er kogt igen.
Advarsler
- Må ikke fryses eller genopvarmes optøet languster.
