Græskar er ikke kun til tærte eller dekorere din veranda på Halloween. Det er også en kalorieindhold, der er fyldt med næringsstoffer. Faktisk indeholder 1 kop kogt mashed græskar kun 49 kalorier. Ud over at være en rig kilde til vitaminer og mineraler, kan græskar være gavnligt for prostata sundhed og forbedre HDL, det "gode" kolesterol. Både dåse og frisk græskar er sunde muligheder, ligesom frøene er. Du skal bare rydde af dåse græskar med tilsatte ingredienser, såsom salt eller sukker.
Beta-caroten
Græskekød får sin orange farve fra beta-caroten, en antioxidant, der tilhører en gruppe af pigmenter kaldet carotenoider. Beta-caroten kan bidrage til at reducere celleskader i kroppen og forbedre immunfunktionen. Det kan også reducere dine chancer for at udvikle kroniske sygdomme som hjertesygdom, ifølge Colorado State University's Shirley Perryman, M.S. Perryman rapporterer også, at beta-caroten kunne mindske risikoen for katarakter og makuladegeneration. Denne antioxidant omdannes til vitamin A i kroppen, et vigtigt næringsstof til øjenhygiejne.
Sunde fedtstoffer
Græskar har kun spor af fedt, men frøene er en god kilde til umættede fedtstoffer. Bare 1 oz. indeholder 5 g fedt, hvor 4 g er umættede. Frøene indeholder alfa-linolensyre eller ALA, en type omega-3 fedtsyre. Spise en kost rig på ALA kan hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdomme og dets risikofaktorer, herunder hypertension og højt kolesteroltal, ifølge University of Maryland Medical Center.
Andre næringsstoffer
Græskar frø er en smart snack og sund topping til salater. Ud over deres umættede fedtindhold er frøene en god kilde til fiber. Fiber garnerer meget opmærksomhed for sin rolle i fordøjelsessystemet sundhed og forebyggelse af forstoppelse. Men det kan også hjælpe med at mindske risikoen for at udvikle type 2 diabetes og risikofaktorer forbundet med hjertesygdomme. Græskarfrø indeholder også det essentielle mineralzink, som spiller en rolle for at holde knoglerne sunde.
Græskar frøolie
Hvis duften af græskar - eller dens frø - ikke er tiltalende, skal du bruge græskarolie. Nogle forskningsresultater tyder på, at denne olie kan have nogle betydelige sundhedsmæssige fordele. En undersøgelse, offentliggjort i tidsskriftet "Climacteric" i maj 2011, viste, at postmenopausale kvinder, der tog 2 g græskar frøolie dagligt i 12 uger, havde reduceret diastolisk blodtryk. Deltagerne oplevede også mindre menopausale symptomer og havde forøget HDL-kolesterolniveauer. En artikel, der fremgår af Winter 2009-udgaven af "Nutrition Research and Practice", viste, at olien kan være en effektiv alternativ behandling for godartet prostata kirteludvidelse. Diskuter brug af dette og andre supplerer med din læge, før du prøver det.
