Den velkendte grønne vinterkvash med appelsinflød, der hedder acorn squash, får sit navn fra sine dybe grønne højder, samt den brede top, der gradvist smalter til en smal bund. Kombinationen af squashen med smør og sirup fremhæver sin søde smag. Den naturligt små squash-sort er diminutiv nok til at blive kogt hel, derefter skrællet og mashed eller kuberet.
Den Hele Sandhed
Nogle vinter squash typer er for store til at lave mad effektivt uden at blive halveret eller kvartet. Acorn og spaghetti squash typer har dog tendens til at forblive inden for komfortzonen til hele madlavning. En fordel ved denne metode er, at du ikke behøver at skrælle eller hugge den hårde rå grøntsag. Når du vil lave mad hele det, skal du kigge efter squashes, der ikke er større end 6 inches i diameter. Større skal skæres i stykker eller halveres.
Bage eller Zapping
Bagning eller mikrobølgeovning af fuldkorns squash vil give dig de mest pålidelige resultater. Ligegyldigt hvilken metode du bruger til at lave mad i squashen, begynder du først ved at stikke huller over squashen for at forhindre en oprykning af tryk - eller vegetabilsken kan eksplodere. Bage squashen i en 325 graders Fahrenheit ovn i 90 til 120 minutter, eller indtil skallen er mindre stiv. Alternativt mikrobølge hele squashen på høj i mindst 10 minutter. Hvis skallen ikke giver, når det er proddet eller huden ikke kan gennembores let, må du mikrobølge det i fem minutters intervaller, indtil det er ømt.
Halvbagte ideer
Ved at holde økologisk squash helt i første del af tilberedningsprocessen, blødgøres skal og kød, så det skåres lettere i halvdele. Fyld halvdelene med fyld eller en kombination af smør og sirup, og fortsæt med at lave mad. Ved zapping af økologisk squash, delvist mikrobølgeovn gennemboret, hele grøntsager i fem minutter, derefter mikrobølgeovn de fyldte halvdele i yderligere to til fem minutter. Til bagning fjernes hele squashen fra ovnen efter ca. 15 minutter, halver den og returner halvdelene til ovnen i yderligere 15 til 30 minutter.
Bobleproblemer
Mindre vinter squash sorter som egern squash kan koges uden at blive skåret i stykker, ligesom de kan bages eller microwaved. Men vær forberedt på, at kogt squash ofte er mere vandig og intetsigende end dem, der er kogte med andre metoder. Du må muligvis tørre de skrællede, kuberede stykker før mashing eller servering, og til at tilføje ekstra aromaer. Før kogning skal du gennembryde huden på flere steder for at forhindre trykopbygning, før du sætter squashen i kogende vand. Kog i en overdækket krukke på en medium koge i ca. en time.
