Kylling Oscar er opkaldt efter kong Oscar II i Sverige. På grund af dets ingredienser anses det for en rig skål, der passer til royalty. Den mest traditionelle skål er faktisk Kalve Oscar, men Kylling Oscar blev udviklet som et alternativ til dem, der foretrækker fjerkræ over rødt kød. Kylling Oscar kan være en god opskrift at fremvise dine madlavningsevner, men det indeholder seafood, så det er ikke en god mulighed, hvis du eller en gæst har seafood allergier.
Hollandaise Sauce
Trin 1
Placer en gryde med 1 kop vand på høj varme for at koge.
Trin 2
Spræng æggene i en varmesikker skål, såsom en rustfri stålskål. Pisk citronsaftet ind i æggene, indtil æggene er dobbelt i størrelse.
Trin 3
Smelt stangen af smør. Dette kan gøres i mikrobølgeovnen eller i en lille gryde over lav varme på komfuret.
Trin 4
Placer skålen med æggene over vandet, når det koger, men lad ikke skålen røre ved vandet. Sausen skal opvarmes, men bør ikke være varm for at forhindre æggene i at lave mad.
Trin 5
Drys det smeltede smør i saucen langsomt, og pisk det for at blande det i ægblandingen. Tilsæt en pinch cayenne peber og en knivspids salt, og visp til at blande. Sæt skålen til siden.
Asparges
Trin 1
Skyl asparges med køligt vand og afskær de hvide ender. Sæt asparges på et rent papirhåndklæde for at absorbere det overskydende vand.
Trin 2
Hæld 2 el. Olivenolie i en nonstick stegepande på medium varme, og tilsæt asparges med et drys af salt.
Trin 3
Kog asparges i fire minutter, lige længe nok til at varme det igennem og hold det sprødt. Fjern asparges fra varmen.
Kylling
Trin 1
Skær kyllingebrystene i halv bredde. Brug håndfladen til at presse forsigtigt ned på kyllingebrystene for at flade dem.
Trin 2
Hæld 2 til 3 spsk. Olivenolie i en nonstick stegepande på medium varme.
Trin 3
Tilsæt salt og peber til melet, og læg det på en plade eller i en lav skål. Placer kyllingebrystene i melet og dækk på hver side. Skud det overskydende mel ud.
Trin 4
Tilsæt kyllingebrystene til stegepanden og kog i fem minutter på hver side eller indtil hver side er let brunet. Når du er færdig, overfør den kogte kylling til en bageplade.
Trin 5
Forvarm ovnen på broilerindstillingen. Placer asparges på hver side af kyllingebrystet. Skje 2 el. krabbekød på toppen af hvert kyllingebryst. Drizzle 2 spsk. Hollandaise oven på krabbe og asparges.
Trin 6
Placer bagepanden under slagtekyllingen i tre til fire minutter, eller indtil saucen bobler og brune.
Ting du skal bruge
- Til Hollandaise sauce:
- 4 æggeblommer
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 1/2 kop usaltet smør
- Pinch cayenne
- Klem salt
- For asparges:
- Olivenolie
- 24 aspargespyd
- Køkkenrulle
- Salt
- Til kyllingen:
- Olivenolie
- 3 hele kyllingebryst
- Salt
- Peber
- 1 kop mel
- 1 til 2 kopper kogt krabbekød
