Gulerødder kan være en nærende tilsætning til din kost, fordi de har lavt kalorieindhold, men giver vigtige vitaminer og mineraler. Blandt de næringsstoffer, der giver gulerødder er betacaroten, en antioxidant, der er klassificeret som en carotenoid. Dette er en type ernæringsmæssige sammensætning, der ikke kun er til stede i gulerødder, men også i squash, spinat, søde kartofler og peberfrugter.
Hvad er beta-caroten?
Ifølge MayoClinic.com er beta-caroten så navngivet, fordi den først blev opdaget i gulerødder. Betacaroten er en af tre kendte carotenoider sammen med alfa- og gamma-caroten. Disse forbindelser hjælper med at give fødevarer deres forskellige farver og fungere som antioxidanter, der beskytter din krop mod oxidative skader. Beta-caroten kan også omdannes til retinol, et næringsstof, der er essentielt for sund vision eller A-vitamin, som sikrer korrekt udvikling af knogler og reproduktive systemer.
Beta-caroten i gulerødder
Gulerødder er en rig kilde til beta-caroten, da hver 100 g servering af rå gulerødder giver 8.285 mcg af næringsstoffet. Ifølge MayoClinic.com har du brug for kun 1.800 mcg dagligt for at opretholde sunde niveauer af A-vitamin, så 100 g gulerødder giver mere end nok beta-caroten til at gøre det. Betacaroten er fedtopløselig, hvilket betyder at du skal spise den med en kilde til fedt, så din krop kan absorbere carotenoiden ordentligt.
Beta-caroten fordele
MedlinePlus rapporterer, at beta-caroten er blevet foreslået som en mulig behandling for en bred vifte af tilstande, selv om forskning tyder på, at det ikke er effektivt for alle disse behandlinger. Siden anfører, at beta-caroten er effektiv til behandling af solfølsomhed forårsaget af en bestemt blodforstyrrelse, og at den kan være effektiv til at reducere risikoen for brystkræft, makuladegeneration, solskoldning, æggestokkekræft og træningsfremkaldte astmaanfald.
Andre næringsstoffer i gulerødder
Gulerødder giver en række andre næringsstoffer end beta-caroten. De er rige på fiber, med 3 g i hver 100 g servering, samt kalium, med 320 mg. Det er 16 procent af det daglige foreslåede indtag af denne elektrolyt, som fremmer den korrekte funktion af dit nervesystem, muskler og hjerte. Gulerødder er høje i vitamin A og alfa-caroten, men de er lavt i kalorier, da 100 g rå gulerødder indeholder kun 41 kalorier.
