Spinat er en grøn grøntsag, der er rig på vitaminer, mineraler, kostfiber, antioxidanter og phytochemicals. Et af de mange næringsstoffer, der findes i spinat, er kalium, et vigtigt mineral og elektrolyt. Den normale funktion af den menneskelige krop afhænger af tæt regulering af kalium i og uden for cellerne. Spise spinat hjælper dig med at opfylde dine daglige kaliumbehov. Spises rå eller kogte, spinat pakker en ernæringsstans.
Funktion af kalium
Kalium findes i alle celler i din krop. Som elektrolyt har kalium evnen til at dissociere i ioner og lede elektricitet. Det er afgørende for skelet- og glatmuskelkontraktion og spiller en central rolle i normal muskel-, hjerte- og fordøjelsesfunktion. Det virker tæt sammen med natrium for at kontrollere din krops elektrolyt og væskebalance. Kalium hjælper også med at sænke blodtrykket og reducere risikoen for slagtilfælde.
Kosttilskud
Fødevare- og Ernæringsstyrelsen for Institut for Medicin etablerede passende indtagsniveauer for kalium baseret på den mængde, der er nødvendigt for at sænke blodtrykket, reducere saltfølsomheden og minimere risikoen for nyresten. Babyer op til 6 måneder gamle kræver 400 mg, mens spædbørn i alderen 7 til 12 måneder har brug for 700 milligram kalium dagligt. Ældre børn har brug for mellem 3.000 og 4.500 milligram dagligt, alt efter alder. Ungdom og voksne kræver lidt mere om dagen - mindst 4.700 milligram. De rigeste kilder til kalium er frugt og grøntsager, så målrette sig om fem portioner friske råvarer dagligt. Legumes, fisk, kød og nogle mejeriprodukter bidrager også til dit daglige kaliumindtag.
Spinat
Mens det er vigtigt at spise en række farverige frugter og grøntsager dagligt, er mørkegrøn spinat særlig sund. Chlorophyll er pigmentet, der giver spinat sin dybe farve, og det hjælper med at opretholde syn, stærke knogler og tænder og mindsker risikoen for visse former for kræft. Spinat består af lyse grønne, tykke, ovale formede små og mellemstore blade med grønne stilkene. Du kan spise både blade og stilke. Savoy, fladt blad og halv savoy er de mest almindelige typer spinat, hver med en tydelig smag, tekstur og almindelig brug.
Kalium i spinat
Spinat er en god kilde til kostfiber og mange vitaminer og mineraler, især vitamin K, folat, mangan, jern og magnesium. Den grønne pigmentering af spinat angiver, at den er en rig kilde til antioxidanter, såsom beta-caroten, en form for vitamin A. Spinat er også pakket med kalium. I gennemsnit indeholder 1 kop rå spinatblade 167 mg, mens 1 kop kogt spinat indeholder 840 milligram kalium.
Rå vs Kogt Spinat
De fleste grøntsager mister deres næringsværdi, når de er kogte og bør spises rå, når det er muligt. Dette er dog ikke tilfældet med spinat. Madlavning nogle grøntsager kan faktisk øge deres antioxidant og mineralindhold. Opvarmning får cellevægge af grøntsager til at bryde ned lettere og frigive vitaminer og mineraler som kalium. Derudover indeholder spinat en forbindelse kendt som oxalsyre, der binder med calcium og andre mineraler, hvilket reducerer deres absorption. Madlavning frigiver mineraler, der øger mængden af kalium, calcium og magnesium til din krop. Det er derfor, at kogt spinat indeholder mere tilgængeligt kalium.
