Du kan erstatte hvede og sukker med basiske ingrediens substitutioner findes i de fleste større købmandsforretninger. Uanset om du undgår hvede til allergi eller tilstande som celiaci sygdom, vælg fra flere korn, nødder og frøbaserede melalternativer. Der er også naturlige og kunstige sødestoffer, der kan erstatte sukker til daglig brug.
Hvedemelmælkserstatninger
Hvede er en af de øverste otte madallergener, så behovet for hvedemel er steget med den øgede forekomst af fødevareallergier. Fælles kornbaserede hvedemel-substitutter omfatter havre, byg og rug. Hvad der adskiller disse hvedeprodukter fra andre hvedemel, er, at de også indeholder gluten, et protein der findes i hvede, der er et afgørende bindemiddel til dejen. Før du direkte erstatter et hvedemelmel i en traditionel bageopskrift, anbefaler Wheat-Free.org at prøve opskrifter, der er formuleret specifikt til alternative mel for at opnå det ønskede resultat.
Hvede- og glutenfri mælkesubstitut
Personer med en glutenfølsomhed eller cøliaki bør bruge melbyttere, der er både hvede- og glutenfrie. Glutenfri mel kan fræses fra sikre korn, rødder, nødder, frø, bønner og stivelse. Eksempler på disse mel er amarantmel, mandelmel, kokosmel, majsmel, rismel, kartoffelmel, garbanzo (kikær) mel, hørfrø, hirse, sorghum og sojamel.
Natural Sugar Substitutes
Naturlige sukker alternativer som agave, honning, ahornsirup og nektar er tilgængelige for personer, der ønsker en erstatning for raffineret sukker. Disse naturlige sødestoffer indeholder kalorier, en faktor, der bør overvejes, hvis du overvåger kalorieindtag. Selvom disse sødestoffer direkte kan erstatte sukker, anvendes de også som tilsatte sukkerarter i fødevarer. The Nutrition and Dietetics Academy udtaler, at forbrug af tilsatte sukkerarter i forbindelse med en kost med høj fedt og kalorier er forbundet med sundhedsmæssige problemer som diabetes og hjertesygdomme.
Kunstige sødestoffer
Kunstige sødestoffer er afledt af kemiske processer og er generelt anerkendt som sikre, når de forbruges inden for anbefalede retningslinjer. Sødemidler godkendt til anvendelse i USA omfatter acesulfam K, aspartam, neotam, saccharin, stevia og sucralose. Disse sødestoffer kan variere fra 150 til 13.000 gange sødere end sukker, men de indeholder meget få kalorier eller kulhydrater - hvis det er noget - hvilket gør dem ønskelige for folk, der søger at moderat indtage sukker. Kunstige sødestoffer kan bruges som direkte substitutter i visse fødevarer og drikkevarer, men det anbefales at undersøge bageopskrifter, der er specielt oprettet ved hjælp af disse sødestoffer.
