Næsten alle fødevarer - kød, mælkeprodukter, frugt, grøntsager og bælgfrugter - indeholder kalium, et vigtigt mineral, der er nødvendigt for den korrekte funktion af alle celler, væv og organer i din krop. Hyperkalæmi, en tilstand, hvor blodniveauet af kalium er forhøjet, kan forekomme hos personer med nyresygdom, der påvirker deres hjerterytme og bliver livstruende. At begrænse mængden af kalium i din kost kan hjælpe med at normalisere blodniveauerne for at behandle og forebygge hyperkalæmi. En diætist, der specialiserer sig i nyresygdom, kan hjælpe dig med at formulere en plan for at begrænse diætkalium.
Højt kaliumfoder
Højkaliumfoder indeholder mere end 200 milligram pr. Portion. For eksempel indeholder 1/2 kop sorte bønner, linser, yoghurt, rosiner, cantaloupe, kogte broccoli, spinat og hvide svampe over 200 milligram kalium. Andre portioner af højt kaliumfoder omfatter to abrikoser, halvdelen af en banan, en fjerdedel af en avocado og 1/2 kop appelsiner, søde kartofler, artiskokker, tomater eller græskar. En kop mælk; 1/2 kop klidprodukter 3 ounce oksekød, kylling, skinke, laks, tunfisk eller tunfisk; 2 spsk jordnøddesmør; og 1,5 til 2 ounce chokolade er også høj i kalium. Undgå disse fødevarer eller spise kun meget små portioner, kan hjælpe med at behandle eller forebygge hyperkalæmi.
Lavkaliumfoder
Lavkaliumfødevarer omfatter 1/2-cup portioner af blåbær, kirsebær, druer, ananas, salat, vandkryds, rå broccoli, hvide svampe, løg, agurker, blomkål, aubergine, peberfrugter plus hvidt brød, ris, pasta og nudler. Et mellemstort æble eller blomme; 1 kop vandmelon; og halvdelen af et øre af majs er også lavt i kalium. Desuden er dåsefrugter som pærer, ferskner og abrikoser lavere i kalium end deres friske modstykker. Lavkaliumindstillinger til kød og fisk omfatter muslinger, dåsekrabbe, hummer, frokostkød og corned beef, alt i portioner på 3 ounce eller mindre. Tre æg, 1/4 kop en æg erstatning, halvdelen af en kop østers og 1 ounce bacon er også lav-kalium muligheder for proteiner. Vær opmærksom på størrelsen af disse fødevarer, da større portioner kan indeholde mere end 200 milligram kalium.
Udvaskning af kalium fra fødevarer
Udvaskning af kalium fra højt kaliumfoder er en anden måde at reducere mængden i din kost. Dette indebærer blødning grøntsagerne i en gryde varmt vand i mindst to timer eller i stuetemperatur vand i mindst fire timer. Du kan lække kartofler, søde kartofler, gulerødder, rødbeder, vinter squash og rutabagas. Denne proces kan dog forårsage, at andre næringsstoffer som vandopløselige B-vitaminer og C-vitamin også går tabt. Før suge højt kaliumgrøntsager, skræl dem, skær dem i små stykker og skyl dem. Efter blødning skylles de igen og koges efter ønske. Begræns dig til en servering, normalt 1/2 kop. Kontakt din læge eller diætist om mængden af udvaskede højkaliumgrøntsager, du sikkert kan medtage i din kost.
Reduktion af kalium i din kost
Du kan lave enkle substitutioner for at sænke kalium. For eksempel kan valg af vanilje- eller citronsmagrede desserter og sherbet eller sorbet i stedet for chokolade eller is og snacking på usaltede popcorn, pretzels eller riskager i stedet for nødder eller frø hjælpe med at reducere mængden af kalium i din kost. Da mange lavnatriumfødevarer eller saltsubstitutter indeholder kalium, normalt i form af kaliumchlorid, krydser du dine fødevarer med peber, citron eller krydderurter i stedet for saltsubstitutter.
