Hvor ofte har du stået foran fisketælleren i købmanden og forsøger at finde ud af, hvilke fisk der skal købes, der er godt for dig og miljøet?
Både opdrættet fisk og vildt fisk har fordele og ulemper. Nøglen er at afveje positive og negativer og uddanne valg, som du kan leve med og tilpasse dine sundhedsbehov og værdier.
Wild-Caught Fish
Mange typer store vilde fisk indeholder højt indhold af kviksølv. Fotokredit: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Vildtfanget fisk er ofte sundere, med mindre forurening fra menneskeskabte toksiner, fordi de foder på en naturlig diæt af mindre fisk og alger og kommer i kontakt med mindre bakterier og parasitter. Ulempen er, at mange større vilde fisk er høje i kviksølv, og dårlige fiskemetoder kan skade havets levesteder og resultere i overfiskning.
Kviksølv er et naturligt forekommende giftigt metal, der findes på lave niveauer i luft, jord og vand, der kommer ind i vandløb, floder, søer og oceaner primært gennem afstrømning af regn og overfladevand. Det omdannes af bakterier til methylkviksølv, en form, der er farlig for mennesker.
Den eneste måde at begrænse kviksølv fra vildtfanget fisk på er at undgå større fisk, der har spist mindre kviksølvholdig fisk. Undgå så kongemakrel, sværdfisk, marlin, almindelig tun og orange grovfisk.
Opdrættet fisk
Opdrættet fisk kan også indeholde forurenende stoffer. Fotokredit: Beautifulblossom / AdobeStock Farm-raised fisk kan have mere forurening fra giftige industrielle kemikalier, såsom PBC'er (polychlorerede biphenyler) og dioxiner. De opstår ofte i overfyldte forhold og indeholder højere mængder bakterier, pesticider, kunstig farve, antibiotika og parasitter. Den gode nyhed er, at mange opdrættede fisk nu vokser på en måde, der er bedre for miljøet og sundere for os.
På grund af den stigende efterspørgsel efter fisk og potentialet for at vores oceaner bliver udtømte, vil vi alle i fremtiden spise mere opdrættet fisk. Lidt over halvdelen af vores fiskeforsyning opdrættes nu, og i 2030 estimerer Verdensbanken, at næsten to tredjedele af fisk og skaldyr vil blive opdrættet.
Med forbrugernes og miljøagenturets opmuntring er det håbet, at disse sundere metoder vil blive mere udbredte. De bedste spil er lukkede systemer, der genbruger og behandler vandet og ikke forurener nærliggende vilde levesteder.
Spørgsmål til at spørge og ting at kigge efter, når du handler for fisk:
- Hvilket land er fisken fra? Nogle fisk opdrættes eller fiskes bæredygtigt og er sundere i et land end i andre. Kig efter C.O.O.L. (oprindelsesland mærkning).
- Hvis det er vildt, skal du kigge efter en Marine Stewardship Council label (MSC) eller et bæredygtigt mærke.
- Hvis opdrættet, kig efter etiketter, der indeholder ord som organisk, ansvarligt opdrættet, certificeret bæredygtigt, opdrættet ansvarligt, ASC certificeret eller bedste akvakultur praksis certificeret.
- "Fiskesvig" er en ting, hvilket betyder at du måske ikke får den fisk, der annonceres. Find ud af, hvad de røde flag er.
- Hvor sund er fisken baseret på omega-3 fedtindhold, kviksølv og forurenende stoffer?
anbefalinger
Vildefanget valg, der er højt i omega-3 fedtstoffer og lavt kviksølv:
• Wild laks (Pacific Northwest og Alaska)
• Halvefisk (Stillehavet)
• Ansjoser (Adriaterhavet)
• Sardiner (Stillehavet)
• Makrel (Atlanterhavet)
Vildefanget valg ikke så højt i omega-3 fedtstoffer, men stadig lavt i kviksølv:
Undgå importeret vilde rejer og rejer. Fotokredit: nblxer / AdobeStock • Vilde rejer og rejer fra USA (undgå importeret)
• Hermetiseret tunfisk og skipjack tun (indeholder en tredjedel kviksølv sammenlignet med chunk hvid eller albacore)
• Havskammuslinger (USA og Canada)
Farm-raised valg, der bruger sunde systemer:
Osteopdrættet øges med sunde, bæredygtige metoder. Fotokredit: JAY / AdobeStock • Tilapia fra USA eller Ecuador (undgå importeret fra andre lande)
• Arktisk charme (verdensomspændende)
• Østers (verdensomspændende)
• Muslinger (verdensomspændende)
• muslinger (verdensomspændende)
• Regnbueørred (alle, U.S.)
• Halvefisk (Atlanterhavet)
• Coho laks (verdensomspændende) *
• Bay kamskjell (verdensomspændende)
En note om laks: Opdrættet atlanterhavslaks (undtagen coho laks) er normalt et dårligt valg. De er højere i fedt, kalorier og inflammatoriske omega-6 fedtstoffer på grund af den kornbaserede kost de ofte fodres med. Men mere og mere bæredygtig laks opdrættet i USA, Canada og Danmark er opdrættet i recirkulerende akvakultur systemer, hvilket er meget sundere.
Så spørgsmålet om, hvilken slags fisk at spise og købe er ikke så simpelt som vildtfanget eller opdrættet. I vores verden af svindende ressourcer og øget fokus på sunde fødevarer kan gode skaldyrsvalg være komplekse og udfordrende. Hold dig orienteret om de seneste udviklinger, og køb ansvarligt for dig selv, din familie og miljøet.
Hvad synes du?
Spiser du opdrættet eller vildt fisk? Hvad er dine grunde til at spise enten? Tror du det er vigtigt at vælge mad, der er godt for dig og miljøet? Efterlad en kommentar nedenfor og lad os vide!
Lea Basch, M.S., RD, er den registrerede dietitian for The Tasteful Pantry. Lea har været i ernæringsindustrien i mere end 30 år. Hun er en diabetespædagog og fokuserer nu på glutenfri kost og fødeintolerancer.
Forbind med Lea og The Tasteful Pantry på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram.
