Svinekød er et kødstykke taget fra svinens skulderdel, og kødet fra dette område kan være ret hårdt. Af denne grund at marinere kødet før du laver mad er en måde at gøre kødet ømt og lettere at spise, hvis du ikke bruger en langsom madlavning metode. Svinekød skal marineres i mindst 4 timer for de bedste resultater, men marinering af kød i mere end 24 timer kan få kødet til at bryde ned og bør undgås.
Trin 1
Tag svinekødstykket ud af køleskabet og skyl det med koldt rent vand for at slippe af med eventuelle bakterier, der måtte have opsamlet på overfladen af kødet.
Trin 2
Placer svinekødstykket i bunden af en stor fødevareopbevaringsbeholder med en stramt passform. Pensel svinekødbaget med vegetabilsk olie eller ekstra jomfruoliven og kryd det svinekød på begge sider med koshersalt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 3
Tilsæt 1 kop vand og 1 kop appelsinsaft til beholderen. Rør blandingen og smør svinekødet for at dække dem fuldt ud. Svinekødstykket skal være helt nedsænket i marineringsvæsken.
Trin 4
Placer toppen på beholderen og sæt svinekøkken i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Trin 5
Tag beholderen ud af køleskabet og lad svin bøf dræne i en kolbe i fem minutter. Pisk svinekødet tørt med papirhåndklæder, kassér dem som du går, indtil kødet er helt tørt. Kog svinekødstykket efter ønske.
Ting du skal bruge
- Rå svinekød bøf
- Stor fødevareopbevaringsbeholder med tæt påsat top
- Mad børste
- Vegetabilsk olie eller ekstra jomfru olivenolie til børstning
- Kosher salt til smag
- Friskmalet sort peber til smag
- 1 kop vand
- 1 kop appelsinsaft
- colander
- Papirhåndklæder
Tips
- Du kan bruge enhver form for lidt sur, sød væske til at tæve kød. Cola, ananasjuice og citrusjuice anvendes almindeligvis, men bør fortyndes for at undgå fuldstændig nedbrydning af muskelfibrene. Hvis du vil bruge stærkt sure væsker som rødvin eller balsamicoeddike, skal du fortynde det med vand i forholdet mellem tre dele vand til en del syre. Du kan tilføje friske eller tørrede urter til marinade for mere smag, hvis du ønsker det.
