Suppe til middag hjælper med at holde din kalorie ned og din tilfredshedsgrad op. Uanset om du køber butternut squash-suppe eller lav din egen, afbalancerer den kremfulde sødme af squashen med smag på den sure side eller med sprøde teksturer til kontrast med soppens silke. Som alle vinter squash, menternut scorer højt på antioxidant beta-caroten og er også en god kilde til C-vitamin, kalium og fiber.
Sandwiches og Quesadillas
Tops kokke undersøgt af Karen Page og Andrew Dornenburg for deres bog "The Flavour Bible", giver parmesan, ricotta, gedost, Fontina og Gruyere deres højeste anbefalinger til smag, der matcher butternut squash. Brug en af disse oste og et højkvalitets, crusty brød til at lave sprøde grillede ostebandsmøringer. Hvis du laver quesadillas, skal du sørge for at holde tortillaerne i panden så lang som muligt at skarpe dem godt.
Grønne og Frugtsalater
Par suppen med grønne salater, der har masser af crunch fra radiser, grønne æbler eller rødkål. Brug en vinaigrette af citron eller sennep for at give sur balance til suppen. Til en frugtsalat tilsættes 1 tsk. af krydret, frisk ingefær, skarpe pærer eller æbler og farverige tørrede tranebær til smag og teksturer, der supplerer suppen. Brug enten citron eller lime sammen med honning til at klæde salaten. Afslut salaten med et drys af finhakket mynte.
Kornsalater
En lægget kornsalat, lavet af brun ris, bulgur, kasha eller quinoa, giver en hjertelig kontrast til den glatte butternuts squash-suppe og passer stadig til den traditionelle suppe-og-salatkombination. Kog kornene i god tid og server dem enten ved stuetemperatur eller kold fra køleskabet. Tilsæt masser af hakkede, friske urter, ternede gulerødder eller agurker og kast med en vinaigrette. Lige før servering tilføjes en håndfuld eller to brændte jordnødder eller ristede mandler.
Finger Foods
Server en række småfingerfood sammen med suppen og giv salatplader for at holde alt. Inkluder købte genstande, såsom tangy grønne oliven, ost og kiks eller ostepinde. Eller sørg for enkle skære grøntsager, brødsticks eller smagsret majsbrød eller muffins som sidevand. Svampe arbejder også for efterår og vinter måltider. Lav små fyldte svampe eller prøv en duxelle, som er en champignon spredt med fint hakkede svampe og sjaletter, for at sprede på ristede skiver baguetter.
pizza
Pizza behøver ikke at være en tung, overdrevent ladet, fedtet katastrofe. I stedet serverer du en tyndskorpespizza med lige nok påfyldninger til at tjene som en sideskål til suppen. Smagsstoffer, der supplerer butternut squash, omfatter karameliserede løg med sorte oliven af god kvalitet og urt og ostepizza med frisk salvie, timian og rosmarin. En pizza toppet med sauteed svampe eller en pizza med marinerede ristede røde peber fungerer også godt.
