London broil er traditionelt en metode til madlavning af bøf og ikke en bøf til sig selv. Denne metode involverede oprindeligt panning og ovn madlavning, uden grilling overhovedet. Terminologien til "London broil" har udviklet sig til at beskrive tykke topprunde bøffer, der er ideelle til panlagning. Traditionelle London broilere opskrifter kalder sjældent for enhver form for marinade, er let krydret og er relativt enkle at lave mad til begyndere i køkkenet.
Trin 1
Fjern bøf fra køleskabet og lad det sidde på et rent sted i to timer for at nå stuetemperatur.
Trin 2
Brug en kødmager til at pund bøffladen om nødvendigt for at udjævne tykkelsen. Trim overdreven fedt eller ekstra væv, som ønsket.
Trin 3
Sæt ovnen til medium høj. Gør tørt sennepspulver på begge sider af bøf, og tilsæt salt og peber til sæson. Brug smør til at gnide på bøf for at tilføje smag og hjælpe med at smøre den, mens du laver i stegepanden.
Trin 4
Opvarm en støbt stegepande på komfuret, og sæt den krydrede bøf i stegepanden. Hvis din bøf er 1 tommer tykk eller mindre, skær den i to til tre minutter på hver side, og kontroller for at se, at den er brunet, inden du smider den. Hvis din bøf er tykkere, kan det have brug for ekstra tid.
Trin 5
Lad bøffen stå i gryden i et par minutter, hvis det er 1 tommer tykt eller mindre for at lave mad til en medium-sjælden kok. Hvis det er tykkere, kan du placere stegepanden i ovnen ved 325 grader Fahrenheit i 15 minutter for at afslutte tilberedningen. Skær det tyndt for at tjene.
Ting du skal bruge
- 2 lb af top runde bøf
- Tørre sennep
- Peber
- Salt
- Smør
- Skillet
- Komfur
- Kødbender
Tips
- Brug "kindprøven" som et groft skøn over, hvordan steget er gjort. Hvis du rører midt i bøf, og det er så brunet, men alligevel så mørt som din kind, er bøfene sjældne. Hvis bøf er så mørt som håndfladen, er det gjort medium. Hvis det er godt gjort, vil det være nær så mørt som din kædes forside. Dette er en grov estimator, og omend lettere, ikke så præcis som et egentligt køttermometer.
Advarsler
- Kontroller altid din bøf for at sikre, at den er kogt grundigt. Mens tykkere bøffer kan være browned på ydersiden, kan de stadig være fortryllet i midten.
