Moldy brød er måske ikke det, du ville overveje til frokost, men for nogle mennesker - unge universitetsstuderende og de hjemløse - er det en mulighed, ifølge CNN Health. At spise mugne fødevarer, herunder brød, kan være farligt, fordi du kan spise mykotoksiner eller svampegift. Nogle former for skimmel kan forårsage fødeforgiftning, hvilket kan gøre dig syg og resultere i magekramper, feber, diarré, opkastning og kvalme.
typer
Der er ingen garanti for, at kun en bestemt kæde eller type skimmel vokser på brød. Jackson Kung'u, en mikrobiolog fra Mycological Society of America, noterer sig flere tilfælde, hvor mennesker har spist muggent brød og enten blev syge eller døde af at gøre det. Afhængigt af den type skimmel, der vokser på brødet, kan det indeholde gangrenøs ergotisme, fordøjelseskunstig aleuki, Stachybotrys chartarum eller aflatoxicose. Disse er blot nogle få eksempler på de typer bakterier eller svampe, der kan vokse på brød. Selvfølgelig betyder det ikke, at hver form er skadelig. Penicillium camembertii og Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae og andre former for skimmel anvendes som fødevarekulturer for nogle fødevarer, såsom oste og er uskadelige.
Hvordan støbeformen spredes
Når du ser skimmelsvamp på brødet, er formen ikke bare isoleret til det område, som du synligt kan se. Kung'u siger, at brød er porøst, og når du ser skimmelsvamp på dit brød, er det højst sandsynligt, at hele stykket eller brød er forurenet med formen. Der skal være et stort antal skimmelsporer, der er til stede for skimmelsvamp, for at være synlige. Mould har tendens til at vokse i varme, mørke områder, eller hvor området har meget fugt.
Forgiftning
Afhængigt af hvilken type skimmel der vokser på brødet, kan du udvikle madforgiftning eller en farlig fødevarebåret sygdom. Nogle af disse fødebårne sygdomme, såsom salmonella, kan behandles og helbredes, mens andre, som Stachybotrys chartarum, kan forårsage irritation af mund, næse og hals og føre til stød, blødninger, dermal nekrose og død.
Overvejelser
Undgå at spise mad, der udgør en potentiel risiko eller trussel mod dit helbred. Undgå at spise mad, der synes at have skimmelsvamp på dem eller er ældre end deres udløbsdatoer. Selvom ikke alle skimmel er skadelig, er det bedre at ikke tage chancen.
