Svinekød er en sund kilde til protein, jern og zink, men skal koges ordentligt for at undgå sygdom. Ifølge De Forenede Nationers Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service bør svinekød koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for at dræbe bakterier, bakterier og parasitter, der kan føre til de fleste fødevarebårne sygdomme. Når du først ved mere om de sygdomme, svinekød kan forårsage, kan du tage de nødvendige skridt for at beskytte dig selv.
Salmonella
Salmonella er forårsaget af at spise mad forurenet med dyreafføring. Symptomer på salmonella forekommer generelt inden for de første 12 til 72 timer efter infektion. Salmonella forårsager feber, diarré og magekramper og varer normalt i cirka en uge. I de fleste tilfælde genvinder inficerede personer uden behandling, selv om det kan tage flere uger, før dine tarmvaner vender tilbage til det normale. I mere alvorlige tilfælde kan infektionen flytte ind i blodbanen, hvilket kan forårsage døden, hvis den ikke behandles straks. Antibiotika er normalt ikke effektive, medmindre infektionen spredes ud af tarmene.
E coli
Grise kan overføre E. coli til mennesker, selv om de ikke plejer at blive syge selv. E. coli forårsager svære abdominale krampe, opkastning og diarré, som kan være blodig. En mild feber kan også være til stede med en E. coli infektion. Mange tilfælde af E. coli er milde og går væk alene. I mere alvorlige tilfælde kan E. coli forårsage hæmolytisk uremisk syndrom eller HUS. HUS kan være livstruende og forårsager nedsat vandladning, træthed og ændringer i hudfarve på kinderne og omkring øjnene. E. coli reagerer ikke på antibiotika.
trikinose
Svinekød, der er smittet med larven af en orm kaldet Trichinella, kan forårsage trichinellose. De første symptomer på trichinellose omfatter kvalme, opkastning, diarré, træthed, feber og mavesmerter. Senere kan en smittet person udvikle hovedpine, ledsmerter, muskelsmerter, hoste, øje hævelse og forstoppelse. Det kan tage flere måneder, før symptomerne på trichinellose forsvinder fuldstændigt. Alvorlige tilfælde kan forårsage hjerte- og åndedrætsproblemer eller død. Antibiotika er normalt nødvendige til behandling af trichinellose.
Listeriose
Listeriose er forårsaget af Listeria monocytogenes-bakterier og påvirker oftest gravide kvinder, ældre voksne, babyer og personer med svage immunsystemer. Gastrointestinale symptomer, såsom diarré, er ofte det første tegn på en infektion, men en inficeret person kan også opleve feber og muskelsmerter. Infektioner, der opstår hos gravide kvinder, kan forårsage abort, fødsel eller for tidlig levering. Listeriosis behandles med antibiotika.
Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus er måske en af de farligste sygdomme, som mennesker kan få fra at spise svin, fordi det ikke kan ødelægges gennem madlavningsprocessen. Skiveskåret kød, såsom skinke, er en almindelig kilde til Staphylococcus aureus. Symptomer kan begynde inden for 30 minutter efter at have spist forurenet svinekød, og omfatter kvalme, opkastning, kramper og diarré. Sygdommen er normalt mild og går væk alene efter tre dage. Antibiotika er ikke effektive til behandling af denne sygdom.
