Kylling er en type fjerkræ, der er højt i protein, og når den spises uden huden, læner den ganske lidt. Skinless hvidt kød kyllingebryst er det laveste i fedt og kalorier. Kylling er rig på mange vitaminer og mineraler, der er afgørende for menneskers sundhed og er et godt valg til diætetikere såvel som bodybuildere og alle imellem.
Protein
Som kød, fisk og andre typer fjerkræ er kylling høj i protein. Hver ounce af kød giver 7 g protein. En typisk del er ca. 4 ounces eller størrelsen af et kort kort og giver 28 g protein. Ligesom alle animalske proteiner og sojaprodukter er kylling en komplet proteinføde, hvilket betyder, at den indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Protein har mange funktioner i den menneskelige krop, herunder kroppens væv og muskler.
Kulhydrater, kalorier og fedt
Kylling er en kulhydratfri mad. Ifølge NutritionData giver det skinnende kyllingebryst den mindste mængde kalorier og fedt, ca. 143 kalorier, 3 g totalt fedt og 1 g mættet fedt til halvdelen af et stort udbenet, skinnløst bryst eller en 95 g servering. Mørk kød er højere i fedt. Ca. 86 g mørkt kød uden hud giver 165 kalorier og 8 g totalt fedt, hvoraf 2 g er mættede. Denne næringsinformation er til kylling, der er stuvet uden tilsat fedt.
Vitaminer
Kylling er en rig kilde til to B-vitaminer: niacin eller vitamin B3 og vitamin B6. En 4-ounce portion opfylder henholdsvis 40 og 16 procent af den anbefalede daglige værdi eller DV. Den vigtigste funktion af niacin er at hjælpe med at frigive energi fra kulhydrater. Det hjælper også i dannelsen af røde blodlegemer. Den bedste fødekilde af vitamin B6 er fjerkræ. Dette næringsstof udfører de samme funktioner som niacin, men er også vigtigt for proteinmetabolisme, er nødvendig for korrekt immunsystemfunktion og hjælper med at producere visse neurotransmittere eller hjernekemikalier.
Mineraler
En 4 ounce portion kylling er også rig på to mineraler, fosfor og selen, der opfylder henholdsvis 16 og 30 procent af DV for hver. Fosfor er afgørende for sunde, stærke knogler og tænder og er en del af alle cellemembraner i menneskekroppen. Dette mineral hjælper også med at aktivere B-vitaminerne. Selen er vigtigt for immunsystemets funktion og hjælpemidler til regulering af skjoldbruskkirtelhormonet.
Overvejelser
Hvordan kylling er tilberedt og / eller tilsat ingredienser ændrer ernæringsfakta. For eksempel øger friture kylling og / eller forbruger huden mængden af fedt betydeligt. Breading kylling eller belægning det i mel tilføjer kulhydrater. Mens mineraler er uforgængelige, bliver vitaminer nemt ødelagt af varme, lys og andre forhold. Kogende kylling i vand kan lække B-vitaminerne. Tørre varmekogningsmetoder, som f.eks. Broiling, kan bedre bevare disse næringsstoffer.
