Før din krop kan bruge den mad, du spiser til brændstof, såvel som til celle- og vævsvækst, skal fødevaren gå igennem fordøjelsesprocessen. Fordøjelsesprocessen begynder i munden og fortsætter i maven, hvor visse enzymer begynder at nedbryde fødevarer i deres grundlæggende komponenter, så cellerne kan bruge dem.
Enzymer spiller en vigtig rolle
Enzymer er proteiner, der fungerer som katalysatorer, hvilket betyder, at de hjælper kemiske reaktioner i kroppen. Der er mange forskellige enzymer - og som en nøgle med lås virker hvert enzym kun på et bestemt stof eller substrat. Enzymerne i mund og mave omfatter amylase, lipase og pepsin - og hver er ansvarlig for at hjælpe med at starte fordøjelsesprocessen for kulhydrater, fedt og protein.
Det starter i munden
Fordøjelsen starter, når mad tygges og opdeles i små stykker. Spyt indeholder fordøjelsesenzymet, amylase, som virker på kulhydratstivelse, som brød, kartofler eller pasta, for at hjælpe med at bryde dem ned i simple sukkerarter. Nogle fordøjelse af fedt starter også i munden, når en lille mængde lingual lipase udskilles og blandes med spyt. Imidlertid kommer de fleste lipase enzymer, som fordøjer fedt, fra maven - og primært pancreas.
Næste Stop, maven
Efter at der er tygget mad og blandet med spyt, passerer det gennem spiserøret og ind i maven, hvor flere enzymer hjælper med fordøjelsen. En gang i maven begynder protein at bryde ned i peptiderne, når maven beklæder enzymet, pepsin. Fedtfordøjelsen fortsætter lidt mere ved hjælp af en vis gastrisk lipase, mens den er forberedt til yderligere fordøjelse i tyndtarmen ved hjælp af pankreaslipase. Fødevarer, der delvist fordøjes ved at tygge og virkningen af enzymer i mund og mave kaldes chyme. Denne blanding er så klar til det sidste stadium af fordøjelsen, som finder sted i tyndtarmen ved hjælp af mange flere enzymer fra bugspytkirtlen.
Det er kompliceret
Som alle systemerne i menneskekroppen er fordøjelsessystemet ekstremt kompliceret og løber som en finjusteret maskine. Fordøjelsen der opstår i mund og mave er kun starten på en kompleks proces, der involverer mange nerver, hormoner og organer, der arbejder sammen for at nedbryde og bruge alle de fødevarer og væsker, du spiser hver dag.
