US Department of Agriculture anbefaler to til tre kopper grøntsager om dagen afhængigt af dit køn, alder og aktivitetsniveau. Fordelene ved at spise dine grøntsager er vidtrækkende og ikke overraskende. Imidlertid spiser mange voksne ikke nok grøntsager til at høste fordelene. Juicing er defineret som at adskille juice fra vegetabilsken fra papirmassen for at skabe juice, ifølge Om Juicers hjemmeside. For nogle er det en meget nemmere måde at få den anbefalede mængde grøntsager dagligt.
Historie
At opnå saften fra planter er ikke ny, men den første saftekstraktor blev ikke opfundet før 1930, som angivet på webstedet for makrobiotisk vejledning. Den første juicer arbejdede ved at grille grøntsagen, lægge det mosede produkt i en pose og klemme saften ud af en hydraulisk presse. I 1955 blev den første køkkenpresset juicer oprettet. Det havde en skærm, som den mosede grøntsag blev tvunget igennem, hvilket resulterede i saft. To tænkeskoler foretaget saftning populært: naturopatiske og naturlige hygiejnebevægelser.
Potentiel
En stor forskel mellem saftige grøntsager og hele grøntsager er fordøjelse. Ifølge Living og Raw Foods hjemmeside fjerner juicing den ufordøjelige fiber, der er til stede i grøntsager. Meget mere af næringsstoffer absorberes derefter af kroppen sammenlignet med at spise hele grøntsagen. Visse sygdomme, såsom inflammatoriske tarmsygdomme og malabsorption, gør det vanskeligt at fordøje mad. Dette kan ofte føre til underernæring, da mange næringsstoffer ikke absorberes let af kroppen. Juicing er en måde, hvorpå kroppen kan drage fordel af grøntsager, fordi det er lettere at fordøje.
Fordele
Både spise dine grøntsager og saftning dine grøntsager vil give dig vigtige næringsstoffer, som kroppen behøver for at hjælpe med at bekæmpe sygdommen. Men juicing vil give dig flere af disse næringsstoffer end bare at spise dine grøntsager. Grøntsager har fytokemikalier, som har vist sig at beskytte celler mod skade og hjælpe med at bekæmpe sygdom. Ifølge hjemmesiden for Joyful Juicer kan disse biokemiske stoffer forebygge og bekæmpe hjertesygdomme, diabetes, astma, kræft, allergier og lidelser i fordøjelsessystemet. En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Medicine, ifølge Natural News hjemmeside, rapporterer, at både grøntsagssaft og frugtsaft kan hjælpe med at beskytte mod Alzheimers sygdom på grund af den fytokemiske polyphenol. Ikke kun giver juicing flere af disse fytokemikalier, det giver også kroppen mere vand.
Undersøgelser
Det er ikke overraskende at spise dine grøntsager er sund. Ifølge vegetarisk og vegetarisk ernærings hjemmeside, en rapport fra 1997 udgivet af World Cancer Research Fund, vælger overvejende plantebaserede kostvaner, fulde af frugt og grøntsager, risikoen for kræft. En undersøgelse fra 1997 af 47.000 italienere, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, viste, at personer med højt konsum af grøntsager nedsatte deres risiko for myokardieinfarkt med 21 procent og angina med 11 procent ifølge Vegetarianism and Vegetarian Nutrition-hjemmesiden. Men hvis du ikke kan lide at spise grøntsager eller ikke kan fordøje rågrøntsager, giver juicing mulighed for at få fordelene ved disse resultater. The Natural News hjemmeside rapporterer, at en undersøgelse foretaget af University of California at Davis viste, at folk, der drak deres grøntsager i forbindelse med at spise grøntsager, var mere tilbøjelige til at forbruge det anbefalede daglige beløb. De vegetabilske juice drikkere sagde, at de nød at drikke grøntsagerne og fandt det en mere bekvem måde at tilføje grøntsager til deres kost.
Overvejelser
Varme fra madlavning grøntsager dræber enzymerne til stede i grøntsager. Juicing er lavet af rå grøntsager og indeholder derfor stadig de enzymer, der er værdifulde for kroppens helbred. American Dietetic Association anbefaler, at den gennemsnitlige voksen forbruger mellem 25 og 38 gram fiber dagligt. Juicing grøntsager kan ikke give mængden af fiber, der er til stede i hele grøntsager, ifølge Joyful Juicer hjemmeside. For eksempel indeholder en kop rå gulerødder 7,32 gram fiber, men en kop gulerodssaft tilbyder lidt eller ingen fibre. Det anbefales at inkludere både juice og hele grøntsager til en velafbalanceret kost.
