Struktureret vegetabilsk protein er en kød erstatning lavet ved at isolere proteiner fra sojabønner. Proteinisolaterne tørres derefter for forbedret emballering og opbevaring. Tekstureret vegetabilsk protein er mest almindeligt tilgængeligt i den vestlige verden som granulater og bidder. Klumpformen foretrækkes af mange vegetarer og veganer, fordi dens tekstur ligner kødet. Selvom madlavning med teksturerede vegetabilske proteinbiter ikke er kompliceret, kræver det forberedelse og praksis for at opnå en appetitlig tekstur og smag.
Trin 1
Mål ca. 1 kop tekstureret vegetabilsk proteinbiter ved hjælp af en målekop. Placer klumperne i en skål eller anden vandtæt beholder.
Trin 2
Hæld 2 1/2 kopper vand over de teksturerede grøntsagsproteinbiter. Lad biterne absorbere vandet i 30 minutter.
Trin 3
Tilsæt en marinade, såsom tamari, vegetabilsk bouillon eller riseddike til de rekonstituerede teksturerede grøntsagsproteinbiter. Lad biterne absorbere marinade i 30 til 60 minutter. Lad biterne i marinade natten over for at maksimere smagen.
Trin 4
Tilsæt krydderier og urter som cayenne peber, basilikum, rosmarin, timian, hvidløg eller ingefær til biterne og bland blandingen. Kog blandingen i mindst 30 minutter for at tillade det teksturerede vegetabilske protein at absorbere smagen af urter og krydderier.
Trin 5
Overfør de marinerede teksturerede vegetabilske proteinbiter til en letolieret stegepande. Stek stykkerne over medium varme i otte til 10 minutter, eller indtil de begynder at brune.
Ting du skal bruge
- Tekstureret vegetabilsk proteinbiter
- Målebæger
- Skål
- Vand
- marinade
- krydderier
- Urter
Tips
- Bland kogte, marinerede tekstureret grøntsagsproteinbiter med grøntsager, tilsæt dem til gryderetter og pastaretter eller drys dem over salater. Fordi denne mad absorberer smagsstoffer eller andre fødevarer, kan den bruges i en række entrees og side retter. Eksperiment med forskellige marinader, krydderier og urter. Tekstureret vegetabilsk protein har meget lidt smag, så det passer godt til næsten enhver form for køkken.
