Solsikkeolie er den udtrykte olie af solsikkefrøkerner. Klar, med en lysegul til guldfarve og en mild smag, giver solsikkeolie en god allround vegetabilsk olie til madlavning og kan være en ingrediens i salatdressinger, saucer, sandwichsprøjter og granola barer. Solsikkeolie er lav i mættede fedtstoffer og indeholder hjertesund linolsyre.
Indhold
Solsikkeolie er 100 procent fedt, med næsten 10 procent af det er mættet fedt. Olien indeholder ingen kulhydrat, protein eller vand. Der er 248 kalorier i 1 oz. af solsikkeolie, hvilket giver 43 procent af det daglige anbefalede indtag af fedt til den gennemsnitlige voksen. Solsikkeolie er ikke en vigtig kilde til kostfiber, og der er ingen mærkbar mængde kolesterol i denne olie.
Vitaminer og mineraler
Solsikkeolie indeholder ca. 58 procent af det daglige anbefalede indtag af E-vitamin i form af alfa-tocopherol til den gennemsnitlige voksen - og 2 procent for K-vitamin. Der er ingen mærkbare mineraler i solsikkeolie.
High Linoleic Sunflower Oil
Der er to almindeligt tilgængelige solsikkeolier, hver med en anden fedtsyreprofil, ifølge National Sunflower Association. Høj linoleic solsikkeolie er almindelig på dagligvarehyller og gør en god madolie til hjemmebrug, og den bruges til kommerciel fødevareproduktion.
NuSun Sunflower Oil
En forholdsvis ny sort af solsikkeolie, kaldet NuSun, balancerer linolsyre og oliesyrer. Hydrogenering af solsikkeolie forbedrer signifikant holdbarheden. Hydrogenering introducerer transfedt i olien, hvilket kan have en skadelig virkning på kardiovaskulærets sundhed. NuSun kræver ikke hydrogenering til opbevaring, hvilket eliminerer risikoen for udsættelse for transfedt fra denne solsikkeolie.
Ekspertindsigt
I en videnskabsrådgivning fra 2009 udtalte American Heart Association at nuværende gældende beviser støtter brugen af olier, der indeholder omega-6 flerumættede fedtsyrer som et middel til at reducere risikoen for hjerte-og karsygdomme. Da linolsyre ikke kan syntetiseres af den menneskelige krop, giver solsikkeolie en god kilde til linolsyre i kosten.
