Begynd at afslutte: 2 timer Serveringer: 4 til 6 Vanskeligheder: Moderat
Svinekød mærket "Boneless Baby Back Ribs" kan henvise til to drastisk forskellige nedskæringer: Kød skåret fra skulderbladets ende af lenden, som er teknisk læn- og skulderkød eller ægte baby ryg med ribberne fjernet. Navne der bruges til svinekød er ikke reguleret, så se efter udsparinger, hvor ribbenene var før du foretager et køb eller bekræft det med slagteren, som du gør, har faktisk ægte baby ryg. Madlavningsmetoden og tiderne varierer mellem de to udskæringer.
Trin 1
Ovnen opvarmes til 450 grader Fahrenheit. Læg arkpanden med aluminiumsfolie og sæt wireholderen på toppen af den.
Trin 2
Pensel ribbenene med vegetabilsk olie. Belæg ribbenene i krydderier eller krydse dem. Placer ribbenene på den midterste ovn stativ.
Trin 3
Bag ribbenene, indtil topene brune, ca. 30 minutter. Tag ribbenene ud af ovnen og dækk dem med aluminiumsfolie. Sænk ovntemperaturen til 350 F.
Trin 4
Returner ribbenene til ovnen og bage dem i endnu en time. Hvis du bruger en grillsauce, børste du den på ribbenene ca. 20 minutter, før de er færdige med madlavning.
Ting du skal bruge
- 4 til 5 pounds udbenet baby ryg ribben
- Bagepapir
- Sølvpapir
- Trådhylde
- Spice gnidning (valgfrit)
- Væske røg (valgfrit)
- Grillmad sauce (valgfri)
Tips
- Hvis du har tid, sæson baby ryggen 24 timer før madlavning dem og opbevare dem i køleskabet. Avanceret saltning får tilsmudsningsprocessen til at rulle og giver krydderi nok tid til at arbejde sig ind i kødet. Pensler ribbenene med flydende røg for at give trækrøgets smag. Flydende røg er en naturlig aroma fremstillet af røgen, der kondenserer på en røghusets vægge.
