Pizza dejen holder meget godt i fryseren og bør bruges inden for en til to måneders opbevaring. Brug en kold afrimningsmetode, i modsætning til at placere den i mikrobølgeovnen eller lade den afrimme på tælleren ved stuetemperatur, så du ikke overophedder dejen, før den sættes i ovnen. Når du først har optøet, skal du bruge din pizza dejen inden for en til tre dage. Ellers kan dejen sure, da gæren har brudt ned glutenerne, hvilket gør det sværere at forme.
Køleskabsmetode
Trin 1
Fjern pizza dejen fra din fryser, holde den i sin opbevaringspose, og læg den i en skål med plads til ekspansion.
Trin 2
Lad pizzadejen tøde natten over, indtil dejen begynder at blødgøre og stige op i posen. Du vil bemærke små bobler på dejen.
Trin 3
Fjern dejen fra han plastfolie, og lad den hvile på tælleren i ca. 1 time, før du begynder at lave pizzaen.
Koldt vandbad
Trin 1
Fjern pizza dejen fra din fryser og læg den i en mellemstor skål, mens den stadig er i plastikposen.
Trin 2
Fyld skålen med koldt vand og sænk pizzadejen inde i skålen.
Trin 3
Lad pizzadejen afrimme i 1 til 2 timer, indtil den er formbar og er steget lidt i posen. Små bobler vil være til stede på dejenes overflade.
Trin 4
Træk den optøede pizza dejen fra plastikposen og kassér.
Trin 5
Lad pizzadegen hvile i en tørskål i ca. 1 time, før du begynder at lave din tærte.
Tips
- Hvis du har problemer med at arbejde med og strække din dej, skal du dække den med plastik og sætte den til side i ca. 15 minutter på tælleren. Dette gør det muligt for dejen at bevise lidt længere og vil gøre det lettere at arbejde med.
Advarsler
- Lad aldrig din pizzadegen sidde længere end 2 timer ved stuetemperatur eller mere end en time ved en temperatur på 90 grader Fahrenheit eller højere. Ved disse temperaturer kan skadelige bakterier begynde at vokse. Hvis du arbejder med en stor dejkage, der tager længere tid end 2 timer at afrimme ved hjælp af koldvandsmetoden, skal du ændre vandet for at sikre, at det forbliver koldt.
