Svarte øjne, også kaldet cowpeas, er en type legume, som er en grøntsagsklasse, der også omfatter bønner og linser. Svarte øjne giver en lavt fedtkilde af protein og gør en god kødstatning. Svarte øjne er en god kilde til jern, kalium, folat, magnesium og fiber. Køb af dåse sorte øjne vil bidrage til at reducere kogetiden over den tørrede version af bælgplanten, men har normalt meget mere tilsat natrium end den frosne version. Fordi dåse sorte øjne er forkogt, omfatter spisemuligheder lige ved at bruge dem lige fra dåsen i gryderetter eller salater eller opvarme dem til at spise som sideskål.
Trin 1
Bestem, hvor mange dåser af sorte øjne du skal tjene. En 15 ounce kan indeholder ca. fire portioner.
Trin 2
Undersøg burken for eventuelle buler og buler og se efter, at væske sprøjter fra dåsen, når den åbnes. Disse indikerer en mulig bakterie i dåsen kaldet Clostridium botulinum. Bakterierne kan forårsage en alvorlig infektion kaldet botulisme. Kast eventuelle dåser med buler eller buler, eller at sprøjtevæske når de åbnes. Kast også kanen med sorte øjne, hvis fødevaren har en dårlig lugt.
Trin 3
Åbn dåsen med sorte øjne og dump dem i en kolander. Skyl bønnerne med vand. Dette vil hjælpe med at fjerne for store mængder natrium, der anvendes i konservesprocessen.
Trin 4
Hæld ærterne i en medium pot og fyld med nok vand til at dække ærterne.
Trin 5
Placer over medium varme og rør lejlighedsvis, mens de sorte øjne ærmer op. Tilføj yderligere krydderier, du ønsker, mens de laver mad. Nogle mulige prøver omfatter bacon, hakkede løg, salt og peber.
Trin 6
Kog i ca. 15 minutter, indtil den er opvarmet igennem. Tjene varmt.
Trin 7
Køl eventuelle resterende sortørede ærter i en overdækket glas- eller plastbeholder og spis inden for fire dage.
Ting du skal bruge
- Konserverede sorte øjne
- colander
- kasserolle
