Kalvekød, kød af en ung kalv, er mere sart end almindelig oksekød og har en mildere smag. Kalvekød kan fremstilles scallopini-stil, som er en tynd kotelet, ofte paneret og stegt eller sauteret. Scallopini er et særligt ømt kød af kalvekød, på grund af pund af en kødmager, og koges hurtigt på grund af tyndheden. Kalvekød er højt i protein og kalium og lavt fedtindhold. Nyd kalvekage med din yndlingssauce sammen med pasta og grøntsager.
Pande stegt
Trin 1
Placer benets klinge af kalvekød mellem to stykker vokspapir.
Trin 2
Pund kalvekød med en kødmørtel, indtil den er ca. 1/8 tommer tyk.
Trin 3
Forvarm en stor stegepande over medium varme med nok olivenolie til at nå 1/4-tommer op på siden af stegepanden.
Trin 4
Put? kop mel i en lav skål, og bland i dit valg af urter og krydderier med en ske.
Trin 5
Put? kop brødkrummer ind i en anden lav skål, og bland det med dit valg af urter og krydderier.
Trin 6
Dredge kalvekødstykket i det krydrede mel, og skyll forsigtigt overskydende.
Trin 7
Sæt kalvekød i en anden lavfad med de slået æg, og belæg det på begge sider. Placer det straks i brødkrummerne, og belæg det på begge sider ...
Trin 8
Sæt den panerede kalvekødscallopini i stegepanden og steg den i to til tre minutter på hver side.
sauteret
Trin 1
Placer kødbenet mellem kalvekødet imellem til plader af vokspapir.
Trin 2
Pund kalvekød med en kødmørtel, indtil den er ca. 1/8 tommer tyk.
Trin 3
Forvarm en stor stegepande med 1 el. olivenolie og 1 el. smør over høj varme.
Trin 4
Sæt kalvekødstykket med dit valg af urter og krydderier.
Trin 5
Sæt scallopini i stegepanden i et til to minutter pr. Side.
Ting du skal bruge
- Vokset papir
- 1 lb kalvekød ben
- Kødmager
- Stor stegepande
- Olivenolie
- ? kopmel
- Urter og krydderier
- 3 æg, slået
- ? kop brødkrummer
- 1 spsk. smør
Tips
- Du kan muligvis finde pakkede kalvekødstykker, der allerede er bundet tynde i din lokale købmand. Top kalvekage scallopini d med dit valg af sovs og serveret over en seng af pasta. Skær scallopini i strimler og saut det med grøntsager.
