Forbrugende grøntsager er afgørende for en sund, afbalanceret kost. I nogle tilfælde, hvis du regelmæssigt spiser disse fødevarer, kan du reducere risikoen for visse kroniske sygdomme, noterer USDA. Generelt er grøntsager naturligt lavt i fedt og kalorier, indeholder ikke kolesterol og er rige på næringsstoffer som kaliumfibre, folat og vitaminer A, C og E. Mørkegrønne grøntsager er særligt gavnlige for dit helbred. Selvom grøntsager nødvendige beløb varierer efter individuel, bør kvinder og mænd 19 til 30 år spise omkring 2? kopper og 3 kopper hver dag, henholdsvis.
Mørkegrønne Krydderige Grøntsager
Cruciferous mørkegrønne grøntsager omfatter broccoli, bok choy, grønt greens og arugula. Både de bløde blomster og crunchy stængler af broccoli er for eksempel en rig kilde til vitaminerne A, C og K, folat og fiber. Cruciferous refererer til formen af grøntsagens blomster, generelt fire kronblade, der minder om et kryds. Ifølge Adrianne Bendich og Richard Deckelbaum i bogen "Forebyggende ernæring" er korsfarlige mørke grøntsager rig på glucosinolater, der kan hjælpe med at forebygge prostatakræft; Men yderligere forskning er berettiget.
Mørkegrønne Leafy Grøntsager
Mørkegrønne grønne grøntsager kan være med til at forebygge visse kræftformer og fremme sundhedshjertet, bemærker Center for Unge Kvinders Sundhed. Disse grøntsager er rige på fedtopløselige vitaminer, såsom A, E, K og D, og kræver et fedtstof som ekstra jomfru olivenolie til korrekt absorption. Mørke bladgrøntsager omfatter mælkebøtte og collardgrønne, kale, sennepgrønsager, romaine salat, spinat og schweizisk chard. Derudover er spinat især en fremragende kilde til jern.
Mørkegrønne Legumes
Grønne bønner og sojabønne er en del af legume familien og er højt i protein og antioxidanter. Grønne bønner er for eksempel en fremragende kilde til carotenoider og kan sammenlignes med farverige grøntsager som gulerødder og tomater, ifølge Andreas Moritz og John Hornecker i bogen "Simple Steps to Total Health." Faktisk er grønne bønner dobbelt så store som højt i jern som spinat. Alternativt er sojabønner et komplet protein - hvilket betyder at de indeholder de væsentlige ni aminosyrer, der kan sammenlignes med kødprodukter. Regelmæssigt at spise soja kan bidrage til at reducere kolesterol, forebygge kræft og forbedre hjerteets sundhed på grund af tilstedeværelsen af isoflavoner, ifølge Monique Gilbert i sin bog "Virtuer af soja".
