Traditionel visdom indebærer at atleter skal spise en masse protein, og det betyder at spise kød og mejeriprodukter. Det er dog ikke tilfældet. Atleter i enhver disciplin på ethvert niveau kan bevare eller endda forbedre deres præstationer ved at vælge en vegansk kost. At fjerne animalske produkter fra din kost betyder ikke, at du vil være proteinmangel eller gå glip af ernæring. Det er en mulighed for at tage kontrol over, hvad du spiser og maksimere sundhedsfordelene ved en afbalanceret, velplanlagt kost.
Kulhydrater
Atleterne har brug for rigelige kulhydrater for at give musklerne det brændstof, de har brug for, ifølge den registrerede diætist Nancy Clark. Veganske atleter har en fordel, fordi plantebaserede kilder til protein, såsom bønner, nødder, korn og rodgrøntsager også er højt i kulhydrater sammenlignet med kød, fisk eller fjerkræ. Clark bemærker, at "mange motionister spiser for meget protein", og hun anbefaler at fokusere på at få en sund balance mellem kulhydrater og protein - som det findes i en afbalanceret vegansk kost.
Protein
Tofu er en god proteinkilde. Atleter har brug for protein af høj kvalitet, men det betyder ikke, at du skal spise kød. "Atleter har ikke brug for meget mere protein end offentligheden," noterer sig registrerede dietitian Reed Mangels. Han bemærker, at en afbalanceret kost, der omfatter en række forskellige typer korn, nødder, grøntsager og bælgfrugter giver en rigelig og passende blanding af protein, herunder alle de essentielle aminosyrer. Foreslåede kilder til højkvalitets vegansk protein omfatter tofu, quinoa, sojabønner og spinat.
Vitaminer
Veganer skal supplere B12. Balancerede veganske kostvaner er naturligt høje i vitaminer og mineraler, fordi de indeholder en række frugter og grøntsager. Men vitamin B12 forekommer naturligvis kun i animalske produkter, så veganske atleter bør sikre, at de får tilstrækkelig B12 ved at tage et tilskud eller spise forstærkede fødevarer. Mange veganske fødevarer, herunder tofu og bryggerier, er rutinemæssigt beriget med vitamin B12.
Kalorier
Olivenolie er en sund fedt. Grøntsagsbaserede kostvaner er naturligvis mindre kaloriske end de baseret på kød og mejeriprodukter. Dette kan virke som en hindring for atleter, der har brug for at forbruge en masse kalorier for at brænde deres træning, men det er muligt. Vegan ultra marathoner Scott Jurek spiser så meget som 6.000 til 8.000 kalorier om dagen under spids træning, men gør det med en kost af frugt, grøntsager, korn og nødder. Han opnår dette ved at spise en afbalanceret kost med en række fedtstoffer, herunder: "Avocados, rige umættede fedtstoffer, mandler, [og] olivenolie."
