Friske frugter og grøntsager, mens de er meget sunde, kan også udgøre en fare. Nogle frugter og grøntsager er udsat for skadedyr, der kan bære bakterier og sygdomme, samt ødelægge afgrøder. Eksponering af frugt og grønt på kemiske pesticider for at afskrække skadedyr efterlader rester, som også kan skade mennesker. Vaskning af frugt og grøntsager med en opløsning af kaliumpermanganat kan hjælpe med at fjerne både pesticidrester og skadelige bakterier.
Kaliumpermanganatkemi
Kemisk består kaliumpermanganat af en kalium- eller K-ion, en mangan- eller Mn-ion og fire oxygen- eller O-ioner, i den kemiske formel KMnO4 ifølge Hepure Technologies. Også kendt som Condy's krystaller, fremstår en fortyndet kaliumpermanganatopløsning lidt purplish-pink. Ca. 7 gram rene lilla-bronze kaliumpermanganatkrystaller kan opløses i ca. 100 gram vand. Der bruges dog meget mere fortyndede opløsninger, når man vasker friske frugter og grøntsager.
Pesticidrester
Kaliumpermanganatopløsninger fjerner effektivt en række kemiske pesticidrester fra frugt og grøntsager, hvilket gør dem mere sikre at forbruge. Fortyndede opløsninger vil nedbryde chlorerede opløsningsmidler, polyaromatiske carbonhydrider, phenoler, organiske pesticider og substituerede aromater. Som et eksempel startede AGRIS, Det Internationale Informationssystem for Landbrugsvidenskab og Teknologi, et informationsstyringsprogram fra FN's fødevare- og landbrugsorganisation, som i 2010 rapporterede, at Leafy Chinese-Kale behandlede en 0,001 procent kaliumpermanganatopløsning effektivt fjernede pesticidrester. Vask grøntsager i kaliumpermanganat fjernet mere pesticidrester end vask i vand alene.
Skadedyr
Kaliumpermanganat fjerner pesticidrester, men kan også reducere antallet af skadedyr på planterne selv. For eksempel dræber kaliumpermanganat effektivt bakterien, der forårsager kolera, såvel som andre skadelige organismer som Fasciola, en parasitisk fladorm, ifølge april 2003-udgaven af "Journal of the Egyptian Society of Parasitology." I områder i verden med usanitære menneskelige affaldshåndteringssystemer og tvivlsomme vandrensningssystemer hjælper vaske frugt og grøntsager med en opløsning af kaliumpermanganat med at bekæmpe sygdomsudbrud, samtidig med at de lokale beboere får adgang til sunde fødevarer.
Advarsel
Du bør kun bruge meget fortyndede opløsninger af kaliumpermanganat, ca. 0,001 procent ved vask af frugt og grøntsager. Koncentrerede opløsninger på omkring 1 procent kan skade dit gastrointestinale system og kunne være dødelig, hvilket får din hals til at forbrænde såvel som kvalme, opkastning og mavesmerter i henhold til dets sikkerhedsdatablad. Højere koncentrationer af kaliumpermanganat, cirka 2 procent til 3 procent kan forårsage anæmi og hævelse af halsen, der fører til kvælning, og 4 procent til 5 procent kan forårsage nyreskade.
Behandling
Indtagelse af fortyndede opløsninger af kaliumpermanganat, især de fortyndede opløsninger, der anvendes som antiseptiske midler, forårsager sjældent skade. Verdenssundhedsorganisationen rapporterer, at der kan opstå irritationer, men er milde og selvbegrænsede. Indtagelse af store mængder af fortyndede opløsninger kan forårsage opkastning og diarré, men mængden efterladt på frisk frugt og grøntsager efter vask ville ikke være stor nok til at fremkalde disse virkninger.
