Courgettesbrød er typisk lavet med revet courgette, men revet gul squash kan bruges på plads uden yderligere ændringer. Almindeligvis tænkt som grøntsag er gul squash faktisk en frugt, fordi den vokser på en vinstok og har interne frø.
Udvælgelse
Ung gul squash har en mere øm hud end større, ældre gul squash. Hvis det er muligt, er det bedre at vælge yngre squash, så skrælning af huden er unødvendig. Men hvis kun ældre er hårdere gule squash tilgængelige, kan du skrælle huden væk med en kartoffelspiller. Denne mulighed er ikke ideel på grund af mængden af A-vitamin, der går tabt i afskalningsprocessen.
Ernæringsmæssige overvejelser
Gul squash er signifikant højere i beta caroten, en naturlig form for A-vitamin end courgette. Den indeholder lignende mængder af fibre, kulhydrater, vitamin C og vitamin K. En servering af courgettebrød lavet med gul squash indeholder ca. 192 kalorier og 46 gram kulhydrater. Sukker og fedtindhold kan variere meget afhængigt af den anvendte opskrift.
Reduktion af fedtindhold
Gul squash er naturligt lav i fedt. At reducere fedtindholdet i en gul squashbrødrecept kan opnås ved at tilføje en ekstra kop gul squash til opskriften i stedet for hver 1/2 kop olie, der kræves. Derudover vil der tilføjes 1/2 kop æble sovs til hver 1/4 kop olie, der kræves i opskriften, for at nå det samme mål. Ifølge forfatteren Paula I. Figoni, behøver du ikke at tilføje nogen olie til opskriften, hvis du bruger den fugtighedsgivende kraft af æbleauce eller ekstra squash.
Sænkning af den glykæmiske indeks
Gul squash er naturligt lav i sukkerarter, hvilket gør det til en ideel mad til dem med blodsukkerproblemer. Brød har et højt glykæmisk indeks, men ved hjælp af fuld hvedemel i stedet for hvidt mel og agave nektar i stedet for honning eller sukker vil det glycemiske indeks af denne skål reduceres betydeligt. Tjek med en diætist for at bestemme det nøjagtige glykæmiske antal brød, der er lavet med disse ingredienser, for at sikre korrekt glukoseniveauer for din tilstand.
