Knækket hvede er lavet ved at skære eller knuse hele rå hvede bær (kerner) i små stykker. Bulgur er revnet hvede, der er delvist kogt. Knækket hvede har alle fordelene ved hvedemel, og da det indeholder yderklid og kim af hvede, giver det også nogle ekstra fordele.
Ernæring
En fjerdedel kop krakket hvede giver 8 procent af den amerikanske anbefalede daglige værdi (DV) for jern og 10 procent af DV af protein, ifølge Bobs Red Mill. Bagning med revnet hvede eller inklusiv det i gryderetter og andre retter tilsætter således ernæring.
Fiber
Fordi den indeholder hvedeklid og hvedekim, er revnet hvede en fremragende kilde til fiber. Det giver 5 g fiber pr. 1/4 kop, hvilket er 20 procent af DV.
Fedtfattig kost
Knækket hvede passer godt i en fedtfattig kost. En fjerdedel kop indeholder kun 1 procent af DV for total fedt. Det har ikke mættet fedt, transfedt eller kolesterol.
Smag og struktur
Tilføjelse af revnet hvede til fødevarer giver en variation i smag og tekstur. Det tilføjer crunch til brød og muffins, og kan drysses på korn til en smagsforøgelse. Knækket hvede skaber også en lettere tekstur i bagværk end dem, der er lavet med kun hvedemel. Bobs Red Mill hjemmeside anbefaler at tilføje knust hvede til meatloaf for ekstra fiber. Det kan nemt medtages i hamburgere samt kødfrie gryderetter.
