Gulerødder er fyldt med næringsstoffer som vitamin A og C, calcium, kalium, folat og fiber. Så det virker ironisk, at du kan blive syg fra at spise gulerødder; men det kan du. I nogle mennesker kan gulerødder forårsage bivirkninger som en allergisk reaktion, som hyppigere er forbundet med fødevarer som skaldyr og nødder. Ved at tage et par forholdsregler kan det hjælpe med at minimere nedadrettelsen af munching på gulerødder.
Allergier til gulerødder
Fødevareallergi falder under paraplyen af fødevaresensitiviteter. De opstår, når dit immunsystem reagerer på visse proteiner i fødevarer. For eksempel, hvis du er allergisk over for gulerødder, første gang du spiser disse grøntsager, skaber dit immunsystem antistoffer kaldet immunoglobulin E eller IgE. Næste gang du spiser gulerødder, reagerer dit immunsystem på proteinet ved at frigive IgE og histaminer, hvilket kan forårsage reaktioner som kløe, elveblest, vejrtrækningsbesvær eller maveforstyrrelser. Tilberedning af den krænkende mad forhindrer normalt allergiske reaktioner.
Intolerance til gulerødder
En fødeintolerance er også en form for følsomhed over for fødevarer. Imidlertid er dit immunsystem ikke involveret i fødeintolerancer som det er i fødevareallergier. I stedet er det normalt, at dit gastrointestinale system ikke er i stand til at fordøje eller absorbere bestemte fødevarer eller dele af disse fødevarer, såsom gulerødder. Nogle af symptomerne på en fødevareintolerance kan ligner en fødevareallergi, som f.eks. Mavesmerter. Det tager normalt store mængder mad at udløse intolerance symptomer, så skære ned på dit indtag ved hvert møde.
Gas, opblødning og kramper
Fiber i gulerødder giver sundhedsmæssige fordele som at hjælpe dig med at føle sig længere og tabe sig og forbedre kolonaktiviteten. Men hvis du ikke er vant til at spise en fiber med højt fiberindhold, kan gulerødder og andre fibrøse fødevarer forårsage uønskede reaktioner som abdominal oppustethed og kramper og tarmgas. Hvis du oplever disse symptomer fra at spise gulerødder, skal du prøve at spise små mængder ad gangen og gradvist øge dit indtag i løbet af en uge. Også drikke mere vand dagligt.
Juicing Komplikationer
Når du suger gulerødder, drik saften med det samme, eller læg den i en lufttæt beholder og afkøle den straks. Bakterier opbygges hurtigt i friske frugtsaft og kan føre til sygdom eller ubehag, såsom mavesmerter eller diarré. Desuden, fordi du skal bruge flere gulerødder til at lave et glas juice, vil sukkerindholdet i saften være meget højt. Hvis du er diabetiker, kan de høje sukkerindhold forårsage alvorlige komplikationer. Rådfør dig med din læge inden du laver gulerødder, hvis du har diabetes eller andre sundhedsmæssige problemer.
