I virkeligheden er der ingen forskel mellem koldpresset hørfrøolie og jomfruhørfrøolie. Vilkårene udelukker ikke hinanden. Du kan købe linfrøolieprodukter, der både er koldpressede og jomfru.
Koldpressede olier
"Koldpresset" er et udtryk, der bruges til at beskrive, hvordan madolie udvindes fra sin kilde. Processen indebærer brugen af tunge granitfabrikker eller moderne presser af rustfrit stål for at presse og male frugter og frø for at udvinde deres olier. Processen genererer varme gennem friktion, men for at en olie skal klassificeres som koldpresset, skal denne varme holdes under 120 grader Fahrenheit.
Virgin Oils
Når de bruges til at beskrive madolie, henviser udtrykkene virgin og ekstra virgin til surhedsniveauer frem for ekstraktionsmetoder. Ekstra jomfruolier har et surhedsniveau på 1 procent eller derunder, mens jomfruolier har et surhedsniveau ikke større end 2 procent. Disse forskelle påvirker smag og madlavningsanvendelser af en olie. Hørfrøolie kan både være koldpresset og have en surhedsgrad på mellem 1 og 2 procent, hvilket kvalificerer det som jomfruolie.
Udstødning presset
Selvom hjemmesiden "The Nibble" hævder, at udtrykket koldpresset og ekspression er synonymt, forfatter Lee Faber dette i sin bog "Healthy Oils." Faber forklarer, at expeller pressning indebærer brugen af ekstremt tryk, der genererer langt højere temperaturer end skabt af koldpressning.
Hørfrøolie
Hørfrøolie er lavet ved lav eller ingen varme. Når varme påføres hørfrøolie, kan dens omega-3 fedtsyrer ødelægges, hvilket eliminerer de sundhedsmæssige fordele ved disse kardioprotektive næringsstoffer. University of Maryland Medical Center udtaler, at hørfrøolie forværres på grund af virkningerne af varme, lys og ilt. Ekstraktionsmetoder, der involverer minimal varme og undgå udsættelse for lys og ilt, skaber højkvalitets linfrøolieprodukter.
Overvejelser
På grund af sin tendens til at forværres ved opvarmning, anvendes hørfrøolie bedst i opskrifter, der ikke kræver varme, såsom salatdressinger eller i toppings drizzled over kogte fødevarer. Hørfrøolie bør pakkes i mørke beholdere og opbevares i køleskab for at bevare sin ernæringsmæssige kvalitet og smag.
