Sådan Grill Carne Asada

Send

Til traditionel carne asada - en latinamerikansk klassiker betyder "grillet kød" - køb skørt bøf eller flanke bøf. De er ikke de mest ømme nedskæringer, men de er fyldt med rige smag, der holder sig selv med spiciness og andre stærke ledsagende ingredienser. Forberedelse begynder med marination for at give noget spark, men du får skræddersy den til smag, når du selv laver fajitas eller andre retter hjemme. Grilling tager kun et par minutter.

Trin 1

Forbered en marinade i et keramik, glas, rustfrit stål eller anden ikke-reaktiv skål. Bland lige dele limesaft og madolie som fundamentet - brug nok til at nedsænke oksekødet - sæt derefter en liberal mængde salt og peber. Tilsæt et krydret chili peberpulver eller to til smag for varme. Derefter omrøres andre smagsstoffer som ønsket. Limezest, hakket hvidløg, oregano, spidskommen, løgpulver, hakket koriander og et stænk øl er egnede indeslutninger.

Trin 2

Læg oksekød i marinade og dækk skålen med plastfolie. Køle præparatet i mindst 2 til 3 timer eller natten over. Vend kødet over en gang halvvejs igennem.

Trin 3

Fjern kødet fra marinade ca. 1 time før tilberedningstid. Lad det tørre og komme til stuetemperatur på en plade for at fremme lige madlavning. Kast marinade væk, da det er blevet forurenet af rå oksekød. Rengør grillen og smør den med nonstick spray, og forvar derefter til høj varme i de sidste 20 minutter eller så i denne hvileperiode.

Trin 4

Læg bøf på grillen. Kog skørt bøf i ca. 3 til 4 minutter pr. Side eller flankebøf i ca. 4 til 5 minutter pr. Side for medium. Ydersiden skal være pænt brunet, mens indersiden skal forblive lyserød og saftig.

Trin 5

Rest oksekød i omkring 5 minutter. Skær det i strimler af den ønskede størrelse. Hold kniven i en 45 graders vinkel til toppen af bøf og klippe over kornet.