Æg er alsidige, selvstændige pakker af protein og næringsstoffer, der er egnede til ethvert måltid. For de fleste uden hjertesygdomme eller diabetes er et æg pr. Dag acceptabelt i en sund kost og vil ikke øge risikoen for at udvikle hjertesygdom, ifølge Harvard School of Public Health. Hvis du laver æg, der resulterer i løbende æggeblommer, skal du bruge kommercielt pasteuriserede æg til at reducere risikoen for at indgå salmonella, anbefaler den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration.
Hårdkogt
Til hårdkogte æg, der er let at skrælle uden en grå ring omkring æggeblommen, placer æggene i koldt vand, der bare dækker dem og bringe gryden til kog. Kog i to minutter, tag derefter gryden af varmen, dæk tæt og lad sidde i 10 minutter. Sæt æg i en skål isvand for at stoppe madlavningen.
Blødkogt
Til bløtkogte æg skal du tilsætte æg til kogende vand og derefter reducere varmen til mellemlang, så vandet simmere. "Saveur" magasinet anbefaler at simre i præcist seks minutter for de bedste resultater, lad æggene sidde i 30 sekunder i en skål isvand.
pocheret
Bryd æg i en lille skål, før du forsigtigt glider i kogende vand for at pochere dem. Alton Brown af Food Network anbefaler at tilføje en teskefuld citronsaft eller eddike til hver kop vand i panden. Fjern panden fra varmen, efter at æggene er tilsat, dække og lad sidde i syv til otte minutter.
braisert
Braising æg er en usædvanlig men smagsladt madlavning metode. Varm en smagfuld, chunket tomatsauce i en stegepande og skabt ru huller i saucen til æggene. Bryd æggene direkte ind i stegepanden, dæksel og kog, indtil du når den ønskede konsistens.
stegt
Bryd æg direkte i en varm smurt gryde til stegte æg og reducer varmen til mellemlang. Kog, indtil æggeblommen når den ønskede konsistens til klassiske solskinnede æg. At dreje med en spatel, når de hvide er næsten indstillede, skaber overlæsede æg. Kog længere til faste æggeblommer. Sæsonfrit æg med paprika til en smagfuld smag og dybde.
scrambled
Tricket til at lave lyse og fluffede røræg er at grundigt visp dem indtil skummende og tilsæt 1 ss. af mælk for hvert to æg. Kog forsigtigt over medium varme, fold og drej æggene, men rør ikke.
omelet
Pisk æg som du ville for en omelet og hæld i en stegepande. Når æggene er sat, top med sauteed grøntsager, makuleret kød eller ost og fold omelet i halvdelen.
frittata
Til en frittata, saute grøntsager i en ovn-proof stegepande, hæld i slagne æg og kog indtil kantene begynder at fastne og midten er boblende. Overfør kogepanden til ovnen og broil indtil toppen er gyldenbrun.
bagt
Knæk et eller to æg i en lille smurt, ovnfast plade for at lave bagt æg. Stænk med urter eller ost og dryss en spiseskje mælk eller bouillon over æggene og bages indtil de hvide er sat og æggerne er faste.
quiche
For at lave en quiche skal du bare drysses ost i bunden af en tærskorps, toppen med grøntsager eller kød og krydre med krydderurter eller krydderier. Hæld i seks æg slået med en kop mælk og bage.
