Tryptofan er en essentiel aminosyre, eller en du skal få fra diæt til ordentlig kropsfunktion. Kroppen bruger de essentielle aminosyrer, der findes i overflod i dyrefoder, til at syntetisere de proteiner, det har brug for. Disse proteiner anvendes til fremstilling af hormoner, enzymer og antistoffer. Specielt spiller tryptofan en rolle i at producere kemiske budbringere i hjernen eller neurotransmittere, såsom serotonin, ifølge Franklin Institute. Disse neurotransmittere er ansvarlige for appetit, humør, søvn og afslapning. Fisk, fjerkræ, oksekød og bælgfrugter er rige på protein og tryptophan.
Fisk og Skaldyr
Fisk, ligesom andre dyrefoder, er rig på protein, hvilket giver omkring 7 g pr. Ounce, ifølge Harvard School of Public Health. Animalske proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, herunder tryptophan. Typer af fisk og skaldyr, der er specielt rige på tryptophan, er ifølge Verdens Sundeste Madvarer bl.a. rejer, torsk, gulfisk tun, snapper, hellefisk, jakobsmuslinger, sardiner og laks. Gulfisk tun er en af de rigeste proteinkilder til tryptophan. En 4-oz. servering af kogt gulvet giver over 25 g protein og 0,38 g tryptophan, der opfylder over 110 procent af den anbefalede daglige værdi eller DV baseret på et krav på 0,32 g dagligt. Rejer, snapper og Chinook laks er også fremragende kilder til protein og tryptophan. En 4-oz. kogt del af et hvilket som helst af disse valg giver næsten 30 g protein og 0,33 g tryptophan eller lidt over 100 procent af DV.
Fjerkræ, svinekød og oksekød
Tyrkiet er kendt for at hjælpe dig med at føle "afslappet". Dette skyldes dets høje tryptofanindhold. Fjerkræ, såsom kylling og kalkun, er højt i både protein og tryptophan. Ifølge Top 200 Food Sources hjemmeside, en 3,5-oz. kogt portion af stegt lys kødkalkon giver 0,34 g tryptophan eller ca. 108 procent af DV og over 20 g protein. En 3,5-oz. del af stegt kyllingebryst giver den samme mængde protein, men lidt mere tryptophan, 0,35 g eller næsten 110 procent af DV. Svinekød er lidt rigere i tryptofan end fjerkræ. En 3,5-oz. kogt del af magert svin mørbrad eller center-cut svinekoteletter giver over 20 g protein og 0,38 g tryptophan. En 3,5-oz. servering af top runde bøf giver 0,39 g tryptophan eller omkring 122 procent af DV.
bælgplanter
Mens kød og animalske proteiner er de rigeste fødekilder til tryptophan, er de næsten ikke de eneste. For eksempel ifølge en af verdens sundeste fødevarer, en 4-oz. del af rå tofu giver 0,14 g tryptophan eller 44 procent af DV og 8 g protein. Kogte sojabønner er særligt rige på både protein og tryptophan. En kop, kogt, giver 29 g protein og 0,37 g tryptophan. Split ærter, sorte og røde nyrebønner giver hver især 0,18 g tryptophan, eller 56 procent af DV pr. Kop samt 16 g protein.
